Ангельские кексы из бразилии

Ингредиенты: Яйца — 8 шт.
Сливочное масло — 40 г.
Сахар — 100 г.
Соль — щепотка

Способ приготовления:
1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить в течение 5 минут до пенистого состояния. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
2. Яичный белок аккуратно добавить в яичные желтки и нежно перемешать по часовой стрелке.
3. Смазать маслом форму для кексиков и вылить смесь в лунки для кексиков.
4. Глубокий противень для выпечки заполнить водой, положить его на среднюю полку духовки. Форму с тестом положить в форму с водой, так чтобы форма с тестом до половины была в воде. Пусть кексики пекутся на водяной бане в течение 20-25 минут при t 180 градусов.
5. Карамельный соус. Сливочное масло растопить в маленькой кастрюльке, всыпать сахар и держать на огне до светло-коричневого цвета. Налить холодной воды около 50 мл., размешать и дать немного покипеть.
6. Готовые кексы вынуть из формы и полить карамельным соусом.