Ингредиенты:
Апельсины — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Яйцо куриное — 7 шт.
Сахар — 300 г.
Сливочное масло — 200 г.
Дамские пальчики (печенье) — 10 шт. (80 г.)
Грецкие орехи — 1 стакан (100 г.).
Сметана (30%) — 500 г.
Желатин — 2 пакетика (2 ст.л.).
Фисташки, грецкие орехи, листики мяты — по желанию, для украшения.
Способ приготовления:
1. Апельсины тщательно вымыть. Один из них отложить для украшения, а второй отварить до мягкости (примерно 30 мин). Отваривать прямо с кожурой, не разрезая.
2. Измельчить орехи и печенье. Можно в блендере или электроизмельчителе, можно просто ножом или в ступке.
3. Измельчить отваренный апельсин (вместе с кожурой) и смешать с печеньем и орехами.
4. Отделить белки от желтков.
5. Желтки взбить с 200 г. сахара, продолжая взбивать, ввести размягченное сливочное масло, затем смесь орехов, печенья и апельсинов. Все взбить миксером.
6. Отдельно взбить белки, должна получиться хорошая крепкая пена. Затем аккуратно вмешать белки в смесь из желтков. Из этой массы будем печь коржи.
7. Форму для выпечки выложить пекарской бумагой и смазать маслом (по необходимости). Переложить в форму половину смеси для коржей, разровнять и отправить в духовку на 25-30 минут. Так же испечь второй корж. При наличии двух одинаковых форм коржи можно выпекать одновременно, разумеется. Охладить готовые коржи.
8. Тем временем замочить желатин, из расчета 4 ст.л. холодной воды на пакетик, оставить на 10 минут, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения. Пока желатин набухает, вымыть лимон и натереть цедру на мелкой терке. Из оставшегося после снятия цедры лимона выжать сок и влить его в желатин перед прогреванием.
9. Измельченную цедру и 100 г. сахара смешать со сметаной и слегка взбить обычным венчиком или вилкой (не миксером!). Затем влить растопленный желатин и хорошенько перемешать.
1. 0 Охлажденный корж переложить в форму, залить половиной сметанного крема, разровнять при необходимости и убрать в холодильник минут на 30. Крем должен «схватиться». Сверху выложить второй корж и вторую часть крема. Разровнять, убрать в холодильник до полного схватывания (несколько часов).
1. 1 Для украшения разрезать отложенный апельсин на тонкие кружочки, а их, в свою очередь, разрезать на половинки. Половинками выложить поверхность торта по окружности. Центральную часть украсить измельченными грецкими орехами или фисташками (как на фото). Для этого удобно использовать специальное кольцо, с его помощью несложно аккуратно засыпать измельченные орехи ровно в центр (ну или куда захочется).
