Греческий рисовый салат

Ингредиенты: Рис Басмати — 1 стакан
Куриный бульон — 1,5 стакана
Красная луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Шпинат свежий — 100 г.
Маслины без косточек — 0,5 стакана
Петрушка — 2 веточки
Мята — 2 веточки
Укроп — пучок
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Кумин — 1 ч.л.
Лимонный сок — 60 мл.
Йогурт натуральный — 100 мл.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Рис тщательно промыть, залить свежей водой и оставить на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг. Затем добавить соль, перец и перемешать. Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 15 мин.
2. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить.
3. Всю зелень вымыть и обсушить.
4. Петрушку, мяту и укроп разобрать на небольшие веточки и измельчить.
5. Листики шпината нарезать соломкой, маслины — колечками.
6. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить репчатый лук, 3 мин. Добавить чеснок, кориандр и кумин, готовить 1 мин.
7. Снять с огня, добавить петрушку, мяту, шпинат, маслины и 3 ст. л. лимонного сока. Дать остыть.
8. В отдельной миске смешать йогурт с оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить.
9. Выложить рис на блюдо, полить заправкой.