Ингредиенты:
Рыба-меч: 100 г
Лук-шалот: 1 шт.
Перец чили: 1 шт.
Масло оливковое
Соус соевый
Лайм: 1 шт.
Цедра лимона
Салат корн: 1 уп.
Соль
Перец
Способ приготовления:
Нарезать рыбу-меч на медальоны. Положить их между листами пергамента, полить оливковым маслом и отбить до толщины около 2 мм. Подровнять отбитые куски, срезать лишнее, так чтобы карпаччо красиво разместилось по всей площади тарелки. Переложить карпаччо на тарелку и после этого удалить пергамент.Лук-шалот нарезать тонкими кольцами. Добавить немного перца чили. Замариновать овощи в оливковом масле с солью и перцем.Приготовить соус: оливковое масло и соевый соус взбить венчиком.Выложить на карпаччо пару ломтиков лайма. Посыпать рыбу лимонной цедрой и свежемолотым перцем. Полить соусом. Сверху выложить кольца лука. Украсить блюдо салатом корн и перцем чили.
