Для приготовления этого рагу вы можете взять только ножки или бедра, как это сделала я, или порубить на части целую курицу. В таком случае белое мясо (грудки) нужно будет вынуть из рагу раньше, поскольку им требуется меньше времени на достижение готовности.
Ингредиенты на 4 порции:
8 куриных бедер
300 мл белого сухого вина
100 мл бренди или коньяка
250 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
3 кисло-сладких яблока (сорт гренни смит подходит идеально)
2 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу
2 ст.л. нарубленных грецких орехов и зелень петрушки для подачи
Каждое бедро разрубаем пополам. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 1,5 минуты на сторону.
Перекладываем на тарелку.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне жарим бекон, помешивая, около 5 минут.
Вливаем вино и коньяк, доводим до кипения и увариваем на среднем огне примерно на треть.
Добавляем листья тимьяна, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу и сливки. Кладем в кастрюлю обжаренные куриные бедра.
Снова доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим, пока мясо не станет мягким, около
Пока тушится курица, яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку, сами яблоки нарезаем на кружочки. В сковороде растапливаем сливочное масло, яблоки посыпаем оставшимся сахаром и обжариваем по
Поверяем рагу. Если соус получился жидковатым — вынимаем курицу и увариваем соус на конфорке. Возвращаем птицу в кастрюлю и прогреваем.
Подаем рагу с карамелизированными яблоками, рубленными орехами и петрушкой.
Приятного аппетита!