Пошаговый фото-рецепт верещаки с дрожжевыми блинами | вторые блюда

Это блюдо белорусской кухни гораздо шире известно под названием «мачанка». Но если говорить по справедливости, отождествлять эти два названия не стоит: верещака — это обязательно отваренные в смеси воды и пива колбаски, а мачанка может готовиться и из другого набора мясных продуктов с соусом на основе бульона, сметаны и даже воды (да, некоторые заведения этим грешат, к сожалению ).
Блюдо вкусное и сытное. Я готовила к нему пышные дрожжевые блины, рецепт которых прилагается.
Ингредиенты на 4 порции:
Для блинов:
1 ч.л. сухих активных дрожжей или 20 г свежих
1 ст.л. сахара
400 мл теплого молока
2 яйца
240 г муки
1/4 ч.л. соли

Для верещаки:
8 телячьих колбасок
500 мл светлого пива
400 мл воды
3 ст.л. свиного жира (или сливочного масла )
1 средняя луковица
3 ст.л. муки
100 г сметаны
соль по вкусу

Готовим тесто на блины. Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, добавляем яйца и слегка взбиваем венчиком. Добавляем немного соли. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто такой густоты, как на оладьи. Ставим в теплое место подходить.

Пока подходит тесто, смешиваем в кастрюле пиво и воду, добавляем 1 ч.л. соли.

Кладем колбаски и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь до минимума и варим колбаски около 25-30 минут.

Лук мелко рубим. В сотейнике разогреваем масло, кладем лук и жарим на среднем до мягкости, около 5-7 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. снимаем с огня и отставляем в сторону.

Отваренные колбаски вынимаем из бульона и нарезаем на куски.

В кипящий бульон при постоянном помешивании вводим луковую зажарку, кладем нарезанные колбаски и варим до загустения, около 5-7 минут. Добавляем сметану, прогреваем 1-2 минуты. Выключаем.
Из подошедшего теста печем блины.

Подаем верещаку с блинами.

Приятного аппетита!