Салат из баклажанов

Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт.
Помидорки черри — 10-15 шт.
Лук — 1 шт.
Тимьян — 3-4 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Листья базилика — 7 шт.
Острый перец — 1 шт.
Бальзамик (или сок половины лимона, или винный уксус) — 1 ч.л.
Растительное масло — 3-5 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Баклажаны помыть и нарезать так, чтобы хотя бы с одной стороны осталась шкурка, тогда овощ при жарке не потеряет свою форму.
2. В глубокую сковороду налить масло толщиной в 2 см. Кладем в горячее масло тимьян и раздавленный со шкуркой чеснок. Обжарить 30 секунд и убрать из сковороды.
3. Затем небольшими порциями выложить в масло баклажаны и обжарить до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишков жира.
4. Нарезать лук, листья базилика.
5. Острый перчик очистить от семян и мелко нарезать.
6. Выложить перец, базилик, лук и помидоры, разрезанные пополам, в миску. Сверху выложить обжаренные баклажаны.
7. Салат посолить, поперчить и перемешать руками. Полить бальзамиком, уксусом или лимонным соком.