Необычный французский суп.
Ингредиенты:
Сельдерей: 1 шт.
Баклажан: 1 шт.
Молоко: 200 мл
Сливки: 200 мл
Соус табаско: 20 мл
Грибы трюфели: 1 шт.
Фуа-гра: 50 г
Яблоко: 1 шт.
Способ приготовления:
Для того, чтобы приготовить суп, нужно нарезать сельдерей тонкими пластинами и положить в кастрюлю. Влить сливки и молоко в пропорции один к одному. Посолить, добавить немного острого соуса табаско. Варить 15–20 минут, а затем протереть ручным блендером.
Яблоко и фуа-гра нарезать мелкими кубиками, а трюфели — соломкой. Фуа-гра обжарить на горячей сковороде без масла. С баклажана срезать кожу, нашинковать её соломкой и обжарить в кипящем масле.
На дно тарелки положить яблоко и залить супом. Осторожно выложить фуа-гра. Украсить кусочками яблока, соломкой из трюфелей и кожи баклажана.
