Теплое карпаччо из белых грибов под сырным кремом

Тип блюда: Закуски
Способ приготовления: Плита
Время приготовления: 1 час 30 мин
Основной ингредиент: Овощи
Используемые изделия: Коллекция от шефа
Ингредиенты:
1 кг белых грибов (целые 5–7 см) 3 яйца 1  литр сливок 33%200 г сыра фета 50 г сливочного масла 20 г растительного масла 1 веточка свежего тимьяна 1 веточка зеленого лука 1 веточка петрушки
Способ приготовления:
Промойте белые грибы в двойном дуршлаге.
Вскипятите воду в кастрюле «От шефа™» (5,7 л), добавьте соль, перец горошком и выложите грибы.
Доведите до кипения, варите 3 минуты, затем откиньте грибы в термосерверователь (3 л) и охладите их.
В сковороде «От шефа™» (28 см) растопите сливочное и растительное масло.
Прогрейте ветку тимьяна в масле, добавьте грибы и обжарьте в течение 3–4 минут.
Отбросьте на термосервирователь (3 л) и дайте стечь маслу.Крем
Смешайте в комбайне «От шефа» насадкой с лопастями яйца, сливки и сыр фета до однородной массы.
На блюдо из Сервировочной Коллекции (2 л) выложите приготовленные грибы и крем, обожгите горелкой до золотистой корочки. Посыпьте рубленым зеленым луком и петрушкой.