Ингредиенты:
Кефир или кислое молоко — 1 стакан.
Сахар — 1 стакан.
Мука — 2 стакана.
Яйца — 3 шт.
Сода — 0,5 ч.л.
Лимонная кислота — щепотка.
Для крема-снежка:
Кефир — 1 литр.
Крахмал — 100 г.
Сахар — 6-7 ст.л.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Малиновое варенье — 2-3 ст.л.
Кокосовая стружка — 2 ст.л.
Маргарин — 2 ст.л для смазывания противня.
Способ приготовления:
1. В емкость насыпать сахар, сверху просеять муку, добавить немного кефира, перемешать.
2. В кефир добавить яйца, соду, лимонную кислоту, взбить, постепенно ввести в смесь с мукой.
3. Противень застелить бумагой, бумагу смазать маслом, вылить тесто, дать отстояться до появления пузырьков (минут 10-15).
4. Выпекать корж в нагретой до t 190 градусов примерно 30 минут. Остудить и разрезать на два коржа.
5. Крем: крахмал, сахар, ванильный сахар, 150 г кефира хорошо растереть, нагреть непрерывно помешивая. Медленно влить в остальную часть кефира, растереть, нагреть, непрерывно помешивая. Когда будет загустевать, выключить и продолжать растирать.
6. Один корж укладываем на блюдо и намазываем его вареньем. Потом выкладываем часть крема.
7. Второй корж произвольно разрезаем.
8. На крем выкладываем нарезанные кусочки коржа. Некоторые ставим торцом. Во-первых внешний вид интересней, во-вторых крем не будет сползать с коржа.
9. Сверху выкладываем оставшийся крем и присыпаем кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник для пропитки.
