Цукаты из имбиря

Ингредиенты: Корень имбиря — 400 г.
Сахар — 12 ст.л.
Вода — 6 ст.л.

Способ приготовления:
1. Очистить корень имбиря. Лучше имбирь не чистить, а скоблить, снимая тонкий слой кожуры. Есть мнение, что больше всего полезностей находится сразу под кожурой.
2. Корень нарезать тонкими ломтиками. Можно и удобно использовать терку Бернера.
3. Сложить ломтики имбиря в кастрюльку. Залить водой так, чтобы вода лишь слегка покрывала имбирь. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем эту воду нужно слить (отвар можно слить в баночку и добавлять в чай, понемногу). Таким способом можно избавиться от излишней остроты.
4. Цукаты засыпать сахаром и влить 6 ст.л. воды. Варить на среднем огне еще минут 30. Сироп должен почти весь впитаться в цукаты. На дне останется его совсем немного.
5. Готовые ломтики нужно вынуть из сиропа (осторожно, очень горячий!), обвалять в сахаре. Разложить дольки на пергаменте. Когда цукаты высохнуть, станут твердыми и очень ароматными.
6. Цукаты можно использовать в сладкую выпечку и в чай. А если вы особый любитель цукат и в особенности имбиря, можно использовать их как перекус между приемами пищи.