Ингредиенты:
Сливки — 200 мл
Молоко — 100 мл
Сахар — 100 г
Яйца — 5 шт.
Желатин — 5 г
Клубника — 200 г
Мята
Сироп карамельный — 15 мл
Способ приготовления:
Влить в сотейник сливки, молоко, добавить сахар и содержимое одного стручка ванили. Все перемешать и довести до кипения.Яичные желтки, аккуратно отделенные от белков, выложить в миску.Пластину желатина залить холодной водой и оставить до размягчения на 3-4 минуты.Остывшую до 70 градусов молочную смесь соединить с желтками и перемешать. Перед тем, как добавить желатин, его нужно тщательно отжать, после чего перемешать венчиком до полного растворения желатина.Дать крему остыть, перелить в тарелки и убрать в холодное место до загустения.Тем временем приготовить тартар из клубники. Чтобы лучше ощущался вкус ягод, нарезать их следует довольно крупно. Подчеркнуть аромат свежей клубники поможет и соус, приготовленный с помощью блендера из свежих ягод и сахара. Ощущение свежести добавит мята.В тарелку с с кремом выложить тартар, украсить десерт слайсами свежей и сушеной клубники, мятой и карамелью. При желании можно добавить карамельный сироп.
