Кулинарные статьи

Раздел: Питание туриста 9-я страница раздела ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ПУТЕШЕСТВИИ Как правильно организовать питание детей в путешествии Детский организм отличается от взрослого более интенсивным основным обменом веществ, необходимостью достоянного построения клеток при росте. Дети очень подвижны. Питание оказывает существенное влияние на развитие мозга и интеллект ребенка, на функциональное состояние центральной нервной системы, на процессы роста и развитие юного организма. Следует учитывать, что на…

Раздел: Питание туриста 8-я страница раздела ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ПУТЕШЕСТВИИ Особенности организации питания в разных видах туризма Горные путешествия. В горах организм человека вынужден приспособиться к характерным только для горного туризма особенностям: нехватке кислорода и влаги в воздухе, резким перепадам температуры, сильной ультрафиолетовой радиации, чрезвычайной яркости дневного света. Причем все это сопровождается значительной физической нагрузкой,…

Раздел: Питание туриста 7-я страница раздела ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ПУТЕШЕСТВИИ Организация и режим питания на маршруте Режим питания. Разработка режима питания тесно связана с определением группой тактического построения маршрута. Режим должен соответствовать избранной тактике движения. Но в то же время и тактика не должна идти вразрез с основными положениями рационального питания. Тактика и режим питания…

Раздел: Питание туриста 6-я страница раздела Подбор продуктов при подготовке в путешествию Типовое меню Давно уже отвергнут принцип закупки какого-то количества традиционных туристских продуктов (тушенка, сгущенка и макароны), чтобы потом уже в походе сделать из них какие-то не менее традиционные туристские блюда. Сейчас в туристской практике заблаговременно составляется меню на все время похода. Закупка необходимых для приготовления указанных в меню блюд продуктов проводится…

Раздел: Питание туриста 5-я страница раздела Подбор продуктов при подготовке в путешествию Состав суточного рациона туриста При составлении суточных рационов питания нужно помнить, что разнообразие продуктов, из которых готовится пища, а также разнообразие самих блюд помогают обеспечить полноценное питание, позволяют организму туриста получить с пищей весь необходимый ассортимент питательных веществ. Продуманный рацион должен обладать необходимой…

Раздел: Питание туриста 4-я страница раздела Подбор продуктов при подготовке в путешествию Химический состав продуктов питания Основными пищевыми веществами, необходимыми для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей, являются, как уже говорилось, белки, жиры и углеводы. Белки. Это высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, основной пластический материал, из которого строятся ткани организма. Например, в составе…

Раздел: Питание туриста 3-я страница раздела Подбор продуктов при подготовке в путешествию Калорийность питания в путешествии Как уже говорилось, организм требует соблюдения энергетического баланса — равного соотношения между величиной энергозатрат и количеством энергии, поступающей в организм вместе с пищей. Казалось бы, зная размеры затрат анергии, можно легко в соответствии с табл. 1 планировать калорийность рациона питания. Но здесь начинают играть весьма существенную роль весовые характеристики…

Раздел: Питание туриста 2-я страница раздела Подбор продуктов при подготовке в путешествию Энергетические затраты в туристском путешествии Жизнедеятельность человеческого организма связана с непрерывными затратами энергии. Эти энергозатраты включают: затраты на основной обмен (то есть на поддержание работы органов, обеспечивающих существование и функционирование организма), труд и отдых. Но любые энергетические затраты требуют восстановления. Все необходимое количество энергии организм получает в результате переработки органических…

Раздел: Питание туриста 1-я страница раздела Введение Туризм — явление многогранное, отражающее разные социальные условия жизни сегодняшнего человека. Сферой влияния туризма охватываются все большие массы людей, так как в результате научно-технического прогресса человек не всегда испытывает требуемую для его организма полную меру физической нагрузки. Отсюда избыточный вес, плохое самочувствие, а то и сердечно-сосудистые заболевания. Для сохранения здоровья, «отдыха от города», получения «мышечной…

Раздел: Александр ДЮМАИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯИз Предисловияк «Большому Кулинарному Словарю» (последнее сочинение Дюма) 10-я страница раздела ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬОТ ГРИМО ДЕ ЛА РЕЙНЬЕРА ЯНВАРЬ Этот славный месяц открывает год. Январь гасит ненависть, приносит мир к домашнему очагу: это время прощения и ликования. Январь делит с осенью право предложить людям продукты, необходимые для их существования, и, конечно же, продукты, радующие любителей вкусно поесть. Именно в январе в Париж…