Кулинарные статьи

Раздел: Грузинская кухня 35-я cтраница раздела Грузинская выпечка ХАЧАПУРИ Грузинские хачапури Хачапури — «сырный шедевр» национальной грузинской кухни. Его название происходит от слов «хлеб» (пури) и «творог» (хачо). Под этим собирательным наименованием «собрались» сотни видов пирогов, выпекаемых в разных уголках Грузии. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые и открытые), начиненные рассольными сырами и выпекаемые на чугунных сковородках. Размеры хачапури обычно соответствуют…

Раздел: Грузинская кухня 36-я cтраница раздела Грузинская выпечка ЧУДУ Грузинские чуду Чуду с зеленью Ингредиенты: Для теста: • 700 г муки • 250 мл воды • 10 г соли Для фарша: • 300 г лебеды • 300 г крапивы • 4 яйца • 100 г лука (зеленого или репчатого) • 50 г жира (или масла) для пассеровки • соль • специи по вкусу Приготовление Приготовление…

Раздел: Грузинская кухня 34-я cтраница раздела Грузинская выпечка МЧАДИ Грузинские мчади Грузины — народ-земледелец, поэтому самый важный продукт для него это — хлеб. Он не просто продукт питания, а символ жизни, веселья, счастья, достатка. В старину считалось грехом уронить хлеб или тесто на землю. Уронивший хлеб, попросил у Бога прощение, поднимал с земли оброненный кусок и поцеловал его прежде, чем положить на стол. После трапезы не стряхивали…

Раздел: Грузинская кухня 33-я cтраница раздела Грузинские мучные и крупяные блюда ГОМИ Грузинские гоми, каши, мамалыга Гоми Густая пресная каша из крупы (чумизы) и кукурузной муки, подается к большинству мясных блюд грузинской кухни. Можно даже сказать, что это универсальный грузинский гарнир, который своим пресным вкусом и нежной консистенцией, а иногда и температурой оттеняет вкус основного блюда. Если, например сациви или гуру ли подают…

Раздел: Грузинская кухня 31-я cтраница раздела Грузинские мучные и крупяные блюда ПЛОВ Грузинские пловы Можно сказать, что к крупам и муке у грузинских кулинаров отношение особое. Хотя эта категория блюд смотрится очень скромно на фоне остальных грузинских кушаний, но съедобные семена злаковых культур (пшеницы, овса, ячменя, кукурузы, риса) многие века составляли основу пищи для большинства грузин. Крупы использовались как в целом виде,…

Раздел: Грузинская кухня 30-я cтраница раздела Грузинские блюда из овощей и грибов ГРУЗИНСКИЕ ОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ БЛЮДА ГРИБЫ Грузинские блюда из грибов Опёнки вареные с орехами Ингредиенты: • 500 г грибов • 2–3 луковицы • 1–2 ст. ложки толченых грецких орехов • 1–2 зубчика чеснока • з веточки кинзы • вода • соль по вкусу Приготовление Перебранные и промытые свежие грибы нарезать ломтиками, положить…

Раздел: Грузинская кухня 29-я cтраница раздела Грузинские блюда из овощей и грибов ГРУЗИНСКИЕ ОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩИ Грузинские блюда из разных овощей Аджапсандали — грузинское овощное блюдо Ингредиенты: • 5 баклажанов • 1 зубчик чеснока • 2–3 веточки базилика • 2 сладких перца • 4 луковицы • кинза • соль • 4 ст.л. масла…

Раздел: Грузинская кухня 27-я cтраница раздела Грузинские блюда из овощей и грибов ГРУЗИНСКИЕ ОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ Грузинские блюда из баклажанов Пряные вареные баклажаны Ингредиенты: • 1 кг баклажанов • 200 г орехов • 3 головки репчатого лука • 3–4 зубчика чеснока • 3–4 веточки петрушки • 5–6 веточек кинзы, немного укропа • 1 ч. л. смеси сухих пряных трав • гранатовый сок…

Раздел: Грузинская кухня 28-я cтраница раздела Грузинские блюда из овощей и грибов ГРУЗИНСКИЕ ОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ БЛЮДА ПОМИДОРЫ Грузинские блюда из помидоров Помидоры вареные Ингредиенты: • 500 г зеленых помидоров • 200 г репчатого лука • по 3 веточки зелени петрушки, сельдерея, кинзы, укропа и базилика • 2–3 ст. ложки растительного масла • стручковый перец • соль по вкусу Приготовление Вымытые зеленые помидоры нарезать кусками….

Раздел: Грузинская кухня 26-я cтраница раздела Грузинские блюда из овощей и грибов ГРУЗИНСКИЕ ОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ БЛЮДА САЦИВИ Грузинские блюда из овощей Сациви с курицей Ингредиенты: • 1,5 кг куриного мяса • 150 г лука • 1 головка чеснока • 200 г очищенных грецких орехов • 2 яйца • 1 ст. л. муки • 1 ст. л. уксуса • 5 почек гвоздики • 1 ч. л. молотой корицы • 1 большой пучок кинзы…