Национальные кухни и обычаи народов мира
Справочник для ресторанного обслуживания туристов
КУХНИ СТРАН ЦЕНТРАЛЬНОЙ АМЕРИКИ
ДОМИНИКАНСКАЯ КУХНЯ
(КУХНЯ ДОМИНИКАНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ)
Для улучшения обслуживания гостей:
Сервировка стола •
Столовые салфетки •
Оформление банкетного стола •
Украшение блюд
Карвинг •
Букеты из конфет •
Букеты из фруктов •
Шведский стол, оформление бутербродов
Украшение детских блюд •
Пряничные домики
для украшения гостевого стола
В этой стране основным блюдом считается санкомо — густой суп из мяса нескольких видов (козлятины, свинины, курятины и др.), овощей, тропических трав, обильно приправленный душицей. Едят суп утром и во время обеда.
Доминиканцы предпочитают курятину, свинину и телятину.
Широко потребляются круглые пироги с начинкой из мяса, маслин, яиц и т.п.
Десерт очень разнообразен: пиньонат (варенье из кокосовых орехов с молоком), фунде, мажарете (желе), распадура (молочное лакомство).
К столу подают воду или пиво.
Любимый напиток — кофе.
ДОМИНИКАНСКИЕ БЛЮДА
Бананы в винном сиропе
Ингредиенты
:
Вино красное (бордо) — 200 г, сахарный песок —100 г, корица.
Приготовление
Из вина, сахара и корицы сварить сироп.
В кипящий сироп опустить несколько спелых очищенных бананов и сразу же снять посуду с огня.
Выдержать бананы в сиропе несколько часов.
Фиалковое мороженое
Ингредиенты
:
Сахар — 1,5 стакана, вода — 0,5 стакана, сок грейпфрута — 1 стакан, фиалки — 3 букетика, лимоны — 3 шт.
Приготовление
Цветки промыть, смешать с сахаром, водой и соком грейпфрута. Прокипятить на небольшом огне в течение 10 минут.
Затем остудить и протереть сквозь сито.
Добавить лимонный сок.
Подавать, как любое другое мороженое, украсить фиалками.
