Кулинарный сайт с рецептами - RECIPPES.ru

Раздел:"Советы кулинару" 7-я страница Приготовление яиц Чтобы через поры скорлупы в яйцо не проникли микроорганизмы, вредные для человека и портящие вкус яйца, яйца надо брать только чистыми руками и не варить в загрязненной воде. Перед варкой яйца надо тщательно обмыть. Способы оценки степени свежести яйца: — опустить яйцо скачала в 3,5%-ный, а затем в 7%-ный солевые растворы: если оно плавает в первом, то не пригодно в пищу, если же тонет…

Раздел:"Советы кулинару" 5-я страница Приготовление фруктов и ягод В компот из фруктов свежие ягоды закладывают, когда сварятся фрукты. Фрукты в компоте не разварятся сильно, если в него положить лимонную корку (это также добавит компоту приятный привкус и запах). Сухофрукты для компота моют в холодной, а не в горячей воде. При варке компота свежезамороженные ягоды и фрукты опускают в кипящий сироп, не размораживая, — тогда они не разварятся. Чтобы не темнели нарезанные для…

Раздел:"Советы кулинару" 4-я страница Варка овощей Если нужно сварить различные овощи, то лучше варить каждый вид овощей отдельно, причем варить в небольшом количестве воды до полуготовности, а затем доваривать на пару. Лучше, чтобы одновременно варились овощи примерно одинакового размера (тогда степень их готовности будет одинаковой). Свекла после варки не будет бурой, если в воду, в которой она варится, положить чайную ложку сахара или влить…

Раздел:"Советы кулинару" 6-я страница Обработка замороженных овощей и фруктов Замороженные ягоды, фрукты, овощи, зелень, предназначенные для потребления в сыром виде, следует размораживать в их собственной упаковке. Способы размораживания ягод, фруктов, овощей, зелени, предназначенных для потребления в сыром виде: — переложить пакет из морозильника в тарелку на 4-5 часов; — переложить пакет из морозильника в холодильное отделение холодильника (т.е. в отделение с плюсовой температурой) на 12-14 часов; — пакет из морозильника вложить в другой…

Раздел:"Советы кулинару" 2-я страница Устранение вредных веществ Для нейтрализации вредного воздействия на организм нитратов и нитритов надо вместе с овощами включать в рацион продукты, богатые витаминами С, Е, А (пищевые жиры, мясо и мясные продукты, сливочное и растительное масло, сыры, яичный желток, бобовые). При покупке овощей рекомендуется учитывать, что максимум нитратов в них достигается в период наиболее активного созревания, чаще всего перед началом уборки…

Раздел:"Советы кулинару" 3-я страница Первичная обработка овощей Начинать обработку овощей надо с отмывания их от грязи, очистки от кожуры и удаления поврежденных участков (соблюдая именно тахую последовательность). Отмывать овощи от грязи следует в два приема: сначала тщательно освободить от явно видной грязи (земли, песка, глины), затем аккуратно почистить щеткой и тщательно вытереть насухо. Листовые овощи (салат, щавель, шпинат) легче вымыть не под струей воды, а на плаву…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 8-я страница Примерные приемлемые сроки хранения продуктов Капуста — 8 дней; Кефир (в холодильнике) — 2 дня; Консервы косточковые (в холодильнике) — 8 дней; Консервы рыбные, открытые (в холодильнике; обязательно переложить из жестяной банки) — 1 день; Майонез (при 5-8 град, в закрытой посуде) — 1,5 месяца; Макароны — около года; Маргарин (в закрытой посуде) — 21-24 дня; Масло сливочное (в холодильнике в закрытой посуде или фольге) — 6-14…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 7-я страница ЯЙЦА Яйца, предназначенные для хранения, обязательно должны быть целыми, чистыми и свежими (5-6 дневными, а при некоторых способах хранения — на день их снесения). По мере хранения яиц их диетические свойства снижаются. В специальных углублениях на внутренней панели дверцы холодильника рекомендуется хранить только те яйца, которые предназначаются в пищу в ближайшие 3-7 дней (повышение температуры возле дверцы при…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 5-я страница ГРИБЫ Свежие грибы, особенно собранные в дождливую погоду, нельзя держать в корзине даже несколько часов после сбора (размякнут и станут негодными) — их надо сразу использовать. Грибы можно сохранить свежими 2-3 дня, если положить их в сито, дуршлаг или эмалированную посуду и, не прикрывая крышкой, поставить в холодильник или темное прохладное место. Соленые грибы нельзя хранить…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 4-я страница ЛУК, ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ Лук, чеснок и зелень петрушки и укропа перед закладкой на хранение мыть не следует; достаточно стряхнуть с них землю или обтереть их сухой тряпочкой. Способ сохранить зеленый лук на 15-20 дней: убрать все несвежие перья, смочить корни водой, оставляя при этом перья сухими, корни вместе с луковицей завернуть в мокрую тряпку, затем…