Баклажан «в манто»

Ингредиенты: Баклажан (тонкий) — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 50 г.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Мясной фарш — 300 г.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло (рафинированное) — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Баклажан необходимо в первую очередь запечь в духовке. Предварительно баклажан нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы избежать мини взрывов. Дать баклажану остыть и разрезать вдоль.
2. Морковь натереть на крупной терке, потушить её на растительном масле до мягкого состояния.
3. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в него остывшую морковь, натертый чеснок, измельченную зелень петрушки. Можно добавить немного свежемолотого перца.
4. Добавить в фарш яйцо, соль, перец, лук и пробить массу блендером. Начинку уложить в середину остывшего баклажана.
5. Равномерно распределить руками по пищевой пленке фарш. Уложить на фарш баклажан и аккуратно «укутать» его фаршем, соединяя края пленки. Снять пленку.
6. Баклажан переложить в форму для запекания. Предварительно эту форму смазать растительным маслом. Придать форму баклажана фаршу, сбрызнуть слегка растительным маслом. И запекать в духовке при t 180-190* C до румяного цвета.
7. Остывший баклажан нарезать кольцами. В начинку можно добавить красный болгарский перец.