Баклажаны под томатным соусом

Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Зелень петрушки.
Уксус — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки.
Соль, сахар, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать крупным кубиком и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
2. Помидоры ошпарить и очистить кожицу, нарезать крупными кусочками.
3. На растительном масле обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить помидоры, влить уксус, посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Тушить под крышкой на медленном огне минут 10.
4. Выложить баклажаны на блюдо, залить полностью томатным соусом и оставить на некоторое время пропитаться.
5. Перед подачей щедро посыпать свежей петрушкой.