Домашние тефтели со свежей зеленью

Летом, когда в изобилии появляется свежая зелень, хочется во все блюда добавить побольше укропа, петрушки, кинзы… И аромат у обычных домашних тефтелей получается неповторимым. Да и обилием зелени мясо не испортить.


Нам потребуется:
фарш смешанный — 600 г
рис — 100 г или отварного — 1 стакан
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 3-4 зубочка
яйцо −1 шт
томатная паста — 2-3 ст.л.
зелень укропа, петрушки, кинзы
мука — 100 г
соль, перец черный, красный
растительное масло

Порезать мелко зелень и чеснок.

Лук очистить и порезать мелким кубиком. Одну луковку добавить в фарш, вторую оставить для соуса.

Смешать фарш с отварным рисом, зеленью, чесноком. Добавить яйцо, соль и перец.

Фарш хорошо вымешать.

В тарелку насыпать муку. Выкладывать фарш в муку ложкой и руками формовать небольшие шарики.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выложить в сковороду сформованные шарики и немного обжарить их с двух сторон, аккуратно переворачивая.

Обжаренные тефтели выложить в глубокий противень.

В той же сковороде, где жарились тефтели обжарить мелко порезанный лук. Всыпать 2 ст.л. муки, хорошо перемешать и спассеровать муку в масле.

Добавить томатную пасту и немного обжарить. Следите, чтобы не пригорело. Затем влить пол-литра холодной воды и быстро перемешать, чтобы не образовалось комков. Посолить, поперчить. По желанию, добавить лавровый лист.

В противень с тефтелями вылить готовый соус. По консистенции он должен быть похож на 15% сметану, не гуще. При запекании лишняя влага выпарится. Соус должен покрывать тефтели полностью.

Тефтели тушить открытым способом, в предварительно разогретой духовке, примерно 20 минут.

Домашние тефтели со свежей зеленью подавать с гарниром или свежими овощами, обильно посыпав резаной зеленью.