Грушевый салат с заправкой из шампанского и меда

Ингредиенты: Груши — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ч.л.
Оливковое масло — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Руккола — 140 г.
Салат зеленый — 140 г.
Сушеная клюква — 100 г.
Горгонзолла — 60 г.
Фисташки очищенные — 100 г.
Заправка:
Чеснок — 1 зубчик
Горчица джиконская — 1 ч.л.
Мед — 2 ст.л.
Уксус шампанский (или любой другой) — 1,5 ст.л.
Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 50 мл.
Каноловое масло — 50 мл.
Оливковое масло — 50 мл.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Приготовить заправку. Смешать оливковое масло, каноловое масло, апельсиновый сок, уксус, мед, горчицу, выдавить чеснок, посолить, поперчить и тщательно взбить.
2. Груши выложить на застеленный фольгой и обильно смазанный маслом противень, затем смазать груши сливочным и оливковым маслом и присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до t 260 градусов духовке примерно 5 минут, затем перевернуть груши и выпекать еще 10-15 минут. Груши должны закарамеллизоваться. Достать из духовки и остудить до комнатной температуры.
3. Зелень вымыть и выложить на сервировочные тарелки.
4. На каждую тарелку выложить в равной степени клюкву, горгонзоллу, слегка сбрызнуть заправкой и присыпать фисташками. Сверху выложить груши и подавать.