Картофельный рулет с ореховой пастой

Ингредиенты: Картофель — 3-4 шт.
Лук −1 шт.
Морковь — 1 шт.
Острый перчик — 1 шт.
Орехи (любые) — 100 г.
Свежая зелень — укроп, петрушка.
Зеленый лук — 2-3 перышка.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Картофель отварить до готовности, остудить и очистить от кожуры. Затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
2. Теперь приготовим ореховую пасту. Маленькую луковицу натереть на терке, морковь натереть на крупной терке, острый перчик очистить от семян и тонко нарезать. Орехи измельчить, зеленый лук мелко нарезать, укроп и петрушку мелко нарезать (часть зелени оставить для украшения). Все тщательно перемешать.
3. Далее картофельное пюре аккуратно распределить на пленке, в серединку положить приготовленную ореховую пасту, можно также добавить тонко нарезанный маринованный или соленый огурец, соединить все концы, аккуратно придав форму рулета и обвалять его в измельченной смеси укропа или другой зелени. Рулет нарезать ломтиками.
4. При подаче желательно его разогреть в мирокволновке.
5. На заметку: ореховую пасту можно заменить ломтиками слабо соленой семги.