Самое главное для приготовления этого десерта — соблюдать температурный режим во время готовки.
Ингредиенты:
Лимон: 2 шт.
Сливки: 400 мл
Сахар: 130 г
Уксус бальзамический: 50 мл
Клубника: 200 г
Способ приготовления:
Выжать сок из двух лимонов и подогреть его вместе с цедрой в сотейнике до 45 градусов. Сливки нагреть с сахаром до 75 градусов, постоянно помешивая, а затем остудить до 55 градусов. Лимонный сок соединить со сливками, хорошенько перемешать, процедить и вылить в форму. Готовый крем остудить.
В сковороде нагреть сахар и залить его бальзамическим уксусом. Клубнику разрезать на 4 части и замариновать в соусе.
На тарелку поставить соусник с лимонным кремом, рядом выложить клубнику. Украсить десерт мятой и бальзамическим соусом.
