Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами

Ингредиенты: Мука — 140 г.
Сахар — 1 ч.л.
Сливочное масло — 70 г.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст.л.
Лимон — 1 ч.л.
Для лимонного крема:
Вода — 400 мл.
Сахар — 100 г.
Желтки яичные — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Лимон — 0,5 шт.
Сливочное масло — 30 г.
Сок лимонный — 120 мл.
Для меренги:
Яичный белок — 5 шт.
Сахар мелкий — 200 г.
Для декора:
Лимонные цукаты — 5 шт.

Способ приготовления:
1. В отдельной чаше смешать муку, соль и сахар. Высыпать на разделочную доску и добавить мягкое, но не растаявшее масло. Перетереть муку и масло между руками в крошку. Сделать с получившейся смеси горку, а в ней углубление.
2. В другой миске смешать яйца, воду и лимонную цедру. Влить в получившееся углубление.
3. Аккуратно смешать яичную смесь с мучной, до образования тестяного кома. Замесить тесто, скатать его в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
4. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и аккуратно переложить в форму, где будет выпекаться корж. На верх положить пергаментную бумагу и насыпать горох (чтобы во время выпечки не было пузырей), поставить в разогретую до t 180 градусов духовку на 15 минут. Затем бумагу с горохом убрать и выпекать еще, примерно, минут 5.
5. Для крема: В кастрюле растопить 100 г. сахара, в воде. После чего довести до кипения.
6. В отдельной чаше смешать целые яйца, яичные желтки и оставшуюся часть сахара, добавить лимонную цедру. Перемешать до однородного состояния. Добавить крахмал и аккуратно перемешать, так чтобы не было комочков.
7. В яичную смесь добавить, тонкой струйкой и постоянно помешивая, часть кипящего сиропа, перемешать.
8. После чего в оставшийся кипящий сироп вылить данную смесь, энергично помешивая, довести до кипения и загустения. После чего добавить лимонный сок и снова довести до кипения. Выключить нагрев. Немного охладить и добавить сливочное масло, размешать крем до полного растворения масла. Если в креме есть комочки, то лучше протереть его через сито.
9. Для меренги: перемешать охлажденные белки с сахаром. Поставить на водяную баню, и постоянно взбивая миксером нагреть до 50 градусов. После чего меренгу снять с бани и продолжить взбивать до ее остывания.
1. 0 А теперь главное: сборка тарта. Охлажденный корж необходимо наполнить слегка охлажденным кремом. Разровнять его по всей поверхности.
1. 1 Затем украсить швейцарской меренгой по вашему усмотрению. Сверху выложить лимонные чипсы.