Ингредиенты:
Гребешки морские: 5 шт.
Томаты бакинские: 7 шт.
Корень имбиря: 1 шт.
Сахар тростниковый: 2 ст.л.
Зелень свежая: 100 г
Масло оливковое: 3 ст.л.
Чипсы из теста Фило по вкусу
Соль цветочная по вкусу
Мини-зелень по вкусу
Способ приготовления:
Начать нужно с чатни — томаты очистить от кожи и сделать конкассе. Корень имбиря нарезать соломкой. В сотейнике растопить тростниковый сахар, добавить имбирь и томаты и уварить на медленном огне до загустения. За это время приготовить соус.В чашу блендера положить свежую зелень — петрушку, базилик, укроп и кинзу, добавить оливковое масло и цветочную соль. Измельчить до однородного состояния. На гребешках сделать надрезы крест-на-крест и обжарить до золотистого цвета на раскалённой сковороде с добавлением оливкового масла, морской соли и тимьяна. Переложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира. На тарелку налить соус из зелени, выложить гребешки и кнели из густого томатного чатни. Украсить чипсами из теста фило, мини-спаржей, листками салата. Сбрызнуть оливковым маслом и цветочной солью.
