Рулет из капусты с грецкими орехами

Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 кг.
Грецкие орехи — 200 г.
Лук репчатый — 2-3 головки
Чеснок — 6-8 зубчиков
Перец жгучий зеленый — 1 стручок
Кинза — 6-8 веточек
Укроп — 6-8 веточек
Петрушка — 6-8 веточек
Сельдерей — 6-8 веточек
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Шафран — 1 ч.л.
Семена кориандра — 1 ч.л.
Душица сушеная — 1 ч.л.
Яблочный уксус — 2-3 ст. ложки
Гранат — 1 шт.
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Подготовить капустные листья. У капусты вырезать кочан, опустить капусту в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Затем вытащить и аккуратно разобрать на капустные листья.
2. Среднюю часть капусты сварить, пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами и зеленым жгучим перцем, очищенным от семян.
3. Отложить по 1–2 веточки каждого вида зелени для оформления блюда. Оставшуюся зелень, лук и чеснок мелко порубить, смешать с ореховой массой, добавить хмели-сунели, настой шафрана, кориандр, душицу, яблочный уксус, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
4. Этой массой смазать каждый лист капусты, свернуть листья рулетом. Нарезать рулет кусочками шириной 2–3 см.
5. Готовое блюдо украсить веточками зелени и зернами граната.