Суп с белыми грибами и картофельными галушками

Ингредиенты: Грибы белые свежие — 500 г.
Грибы белые сухие — горсть.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 2 ст. ложки +2 ст. ложки для галушек.
Зелень петрушки и укропа.
Соль, перец — по вкусу.
Картофель, сваренный в шкурке — 250-300 г.
Яйца — 1 шт.
Мука — до 100 г.

Способ приготовления:
1. Сухие грибы зальем 2 л. воды и сварим грибной бульон. Варить 30минут. Грибы по желанию можно оставить, а можно их вынуть их бульона.
2. Свежие грибы очистим от лесного мусора, протрем влажной салфеткой и порежем ломтиками. Мелко порежем лук и потрем морковь. Порубим мелко зелень.
3. Для галушек очистим картофель и прокрутим его на мясорубке или натрем на мелкой терке. Добавим 2 ст. ложки размягченного масла, соль и перец, яйцо. Муку будем добавлять постепенно, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
4. Накрутим из теста тонкие жгуты и порежем их на маленькие галушки.
5. В готовый грибной бульон кинуть белые грибы и варить их 20 минут.
6. На масле пассировать лук и морковь.
7. Кинуть в суп галушки, помешать деревянной ложкой, варить 5-7 минут. Затем в кастрюлю добавить пассированные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и через 1 минуту выключить огонь. Добавить зелень.