Галангал и крачай (галант) — растения семейства имбирных. Корень галангала используется в супах и соусах, крачай добавляют в карри и подают в сыром виде к рису. Крачай используется не только в кулинарии, но и в тайской медицине.
Ингредиенты:
Бульон куриный: 300 мл.
Корень галангала: 20 г.
Лимонный сорго: 20 г.
Крачай: 20 г.
Грибы: 5 шт.
Тигровые креветки: 3 шт.
Перец чили: 2 шт.
Лайм: 1 шт.
Паста креветочная: 5 г.
Паста томатная: 10 г.
Соус соевый: 5 мл.
Соус рыбный: 30 мл.
Способ приготовления:
Мелко нарезать галангал и крачай.
Бульон вскипятить, добавить нарезанный галангал, сорго и крачай.
Заправить суп можно перечно-томатной пастой, соевым и рыбным соусами.
Теперь можно добавить грибы, очищенные креветки и мелко порезанный перец чили.
В конце варки суп полить соком лайма и добавить пару его листиков.
В тарелку выложить грибы и креветки, залить бульоном, украсить свежей зеленью и перцем чили.
