Кулинарные статьи

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 10-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 16 Кто снабжает мир чаем и кто его пьёт Теперь, когда мы знаем о чае сравнительно много, невольно напрашивается вопрос: а как обстоит дело со снабжением человечества чаем в наши дни? Кто, какие страны снабжают мир чаем и где преимущественно пьют чай? До недавнего времени (1990 год) пять…

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 9-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 15 Использование чая не в качестве напитка Дополнение Чай в косметологии Мы уже говорили, что чай может быть использован как лечебное средство не только в качестве напитка, но и в форме сока свежих листьев, экстракта, в…

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 8-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 13 С чем и как надо пить чай Как же всё-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы? Тут, разумеется, нельзя подходить только с точки зрения отдельных наций, ведь привычки весьма относительны….

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 7-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 12 Национальные способы приготовлениячайного напитка 1. Китайские способы 2. Тибетский способ 3. Монгольский способ и его варианты 4. Туркменский способ 5. Узбекский способ 6. Японский способ 7. Английский способ 8. Индийский способ 9. Иранский способ 10….

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 5-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 8 Заваривание чая 1. Секрет заваривания Те, кто ожидает, что вслед за этим заголовком последует краткий и точный рецепт заваривания, а также указания, какой чай «лучше всего», будут разочарованы. Им придется вооружиться терпением и прочесть всю…

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 6-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 10 Тестирование чая Метод определения качества чая по всем его многочисленным показателям сложился постепенно, исторически, по мере расширения знаний человека о чае. Долгое время, основным и почти единственным способом определения качества чая был органолептический метод, т.е….

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 4-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 7 Чай как напиток 1. «Чайные» и «кофейные» зоны Чай как напиток имеет свою историю, которая значительно отличается от истории его распространения как растения. В Китае чай стал повседневным напитком только в VI веке, хотя до…

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 2-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 4 Сухой, или готовый чай 1. Переворот в технологии, существовавшей веками До сих пор мы говорили о чае как растении. Но чтобы из собранных на плантации флешей превратиться в знакомый нам готовый сухой чай, зелёный чайный…

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 3-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» Глава 5 Состав и свойства чая big>1. Химический состав чая Хотя чай изучают на протяжении веков, а над раскрытием его химического состава учёные трудятся по меньшей мере полтораста лет, только за последние десятилетия стало возможным получить сравнительно…

Раздел: ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ 1-я страница раздела Вильям Васильевич ПОХЛЁБКИН о чае «ЧАЙ, ЕГО ТИПЫ, СВОЙСТВА, УПОТРЕБЛЕНИЕ» ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ Начинаем наш рассказ о чае, о том, что представляет собой этот продукт и приготовляемый из него напиток. И, главное, о том, как надо правильно употреблять его. Чай – пока самый распространённый напиток на земном шаре….