Кулинарные статьи

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня) Часть 6-я. Заготовка и консервирование икры и рыбы 1-я страница ИКРАКакая бывает икра Советы по приготовлению рыбы Нет лучшего, более питательного, ценного и вкусного пищевого продукта, чем черная икра (паюсная, зернистая) из осетровых рыб и икра красная из лососевых. Икра содержит значительное количество полноценных белков, жира, витаминов, ее особенно…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 5-я. Гарниры к рыбным блюдам ГАРНИРЫ К РЫБНЫМ БЛЮДАМСалаты к рыбе Гарниры из овощей и грибов СЕРВИРОВКА РЫБНЫХ БЛЮД Советы по приготовлению рыбы Гарниры из овощей Оригинальные овощные гарниры кухонь разных народов О ГАРНИРАХ К РЫБЕ Рыбные вторые блюда и закуски рекомендуется готовить с гарнирами, которые должны быть достаточно обильными. Предпочтительны разнообразные гарниры из овощей (лучше свежих), в том числе в виде овощных…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 4-я. Соусы к рыбным блюдам СОУСЫ К РЫБНЫМ БЛЮДАМ Советы по приготовлению рыбы Соусы мировой кулинарии СОУС БЕЛЫЙ (основной рыбный) Муку прогреть на жире до кремового цвета, влить рыбный бульон, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Добавить поджаренный лук, петрушку, сельдерей и варить в течение 20-25 минут. В конце варки добавить перец-горошек, лавровый лист, соль, варить еще 10 минут,…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 15-я страница БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ4. БЛЮДА ИЗ РАКОВ, КРАБОВ, МОЛЛЮСКОВБЛЮДА АССОРТИ Советы по приготовлению рыбы РАКИ В ПИВЕ Ингредиенты: 25 раков, 1 л пива, 1 стакан воды, 20-25 г соли. Приготовление Пиво развести водой, добавить соль, довести до кипения, положить раков (головой вниз, чтобы не мучить животное!) и варить в течение 10-15 минут. Подать горячими в отваре….

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 13-я страница БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ2. ЗАКУСКИ ИЗ КРЕВЕТОК К ПИВУСведения о пиве Советы по приготовлению рыбы 1. Креветки с чесноком Ингредиенты: 500 г крупных креветок, соль, 2 ч. ложки томатного соуса, сильножгучий красный перец.Для подливки: 1 стручок пеперони, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 14-я страница БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ3. БЛЮДА ИЗ КАЛЬМАРОВ Советы по приготовлению рыбы КАЛЬМАРЫ ПОД МАЙОНЕЗОМ Ингредиенты: 800 г филе кальмаров, 200 г майонеза, 1 луковица, молотый черный перец, соль по вкусу, зелень. Приготовление Кальмаров варить в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Удалить поверхностную пленку. Охладить и нарезать соломкой длиной 3-5 см. Луковицу очистить, промыть,…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 12-я страница БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ1. БЛЮДА ИЗ КРЕВЕТОК Советы по приготовлению рыбы ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕВЕТКАМИ Ингредиенты: 500 г креветок, 4 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу. Приготовление Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, отделить желток. Желток растереть со сливочным маслом, посолить и соединить с мясом очищенных вареных креветок, нарезанных…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 8-я страница ТУШЕНАЯ РЫБА Советы по приготовлению рыбы САРДИНА, ТУШЕННАЯ В МАСЛЕ Ингредиенты: 600 г сардин, 4 cm, ложки растительного масла, 1 cт. ложка уксуса, соль.         Приготовление       Рыбу выпотрошить, помыть, посолить, уложить в несколько рядов в кастрюлю спинками вниз. Полить каждый ряд маслом с…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 11-я страница МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С НАЧИНКОЙ ИЗ РЫБЫПИЦЦЫ, ПИРОГИ, РЫБА В КЛЯРЕ Советы по приготовлению рыбы Домашнее приготовление пирогов Советы по приготовлению пиццы ПИЦЦА С РЫБОЙ Ингредиенты Для теста: 5 стаканов муки, 50 г дрожжей, 2-3 ст. ложки сахарного песка, 100 г растительного масла, 100 г маргарина, соль. Для начинки: мелко нарубленная сельдь, килька, тюлька…

Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 7-я страница БЛЮДА ИЗ ОТВАРНОЙ РЫБЫ Советы по приготовлению рыбы СУДАК ИЛИ ТРЕСКА ПОД МАЙОНЕЗОМ Ингредиенты: 600 г рыбы, 0,5 банки майонеза, соль, перец, зелень.         Приготовление       Рыбу очистить, вымыть и разрезать поперек пополам. Опустить в подсоленный кипяток и варить в течение 20 минут. Когда…