Кулинарные статьи

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 6-я страница ПРЯНОСТИ Пряности – это разнообразные растения, которые в свежем или в сухом виде потребляются в очень малых дозах как добавки к пище для придания ей определенного аромата, привкуса, жгучести, а также для устранения или исправления неприятного или специфического запаха некоторых продуктов, для усиления внешней привлекательности блюда и повышения сроков…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 5-я страница СОУСЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ Cоусы улучшают вкус и аромат бутербродов, придают им сочность. При правильном подборе соуса пищевая ценность их повышается, так как основу соусов составляют бульоны (мясные, рыбные, грибные), молоко, сметана, жиры, яйца и другие продукты. Соусы улучшают внешний вид бутербродов, способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи. Так, соус…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 4-я страница БУТЕРБРОДНОЕ МАСЛО МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ Во всех рецептах настоятельно рекомендуется заменять маргарин на сливочное масло. Маргарин (продукт химической переработки растительных масел) содержит вредные трансжиры и особенно нежелателен в детском питании. Жиры придают бутерброду вкус и сочность, связывают продукты с хлебом. Натуральные жиры (не маргарин) содержат и необходимые природные жирорастворимые витамины. Недостаток этих витаминов приводит к гиповитаминозу — это следует учитывать сторонникам…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 3-я страница БУТЕБРОДНЫЕ ПАСТЫ Бутербродные пасты готовят из разнообразных продуктов, подобранных по вкусу, старательно измельченных и перемешанных. Их используют как для приготовления одно- и многокомпонентных бутербродов, так и для декорирования разных бутербродов, что делает разнообразным не только их вкус, но и внешний вид. Кроме того, пасты используются в качестве главных компонентов для приготовления бутербродных тортов. Для изготовления бутербродных паст можно использовать остатки мясных…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 2-я страница ПАШТЕТЫДЛЯ БУТЕРБРОДОВ, ЗАКУСОК, НАЧИНОК ДЛЯ ПИРОГОВ Основным сырьем для приготовления паштетов является мясо дичи, крупного рогатого скота, свиней, кроликов, домашней птицы, морской и речной рыбы. Говядину можно брать низких сортов; для паштетов можно также использовать жаркое, оставшееся от обеда. Кроме мяса, в состав паштетной массы входит печенка говяжья, свиная…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 1-я страница О БУТЕРБРОДАХКак готовить бутербродыЧто кладут на бутерброды Кто изобрел бутерброд? Наверное, очень веселый человек, тот самый, кто первым сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Но это сказано о самом простом бутерброде — куске хлеба с маслом. На свете же бутербродов — миллионы! Ну не миллионы — тысячи! Ну не…

Раздел:Закуски 15-я страница Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет ЗАКУСКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ Закуска из яблок и лука Ингредиенты: 4 яблока, 2 луковицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 100 г…

Раздел:Закуски 12-я страница Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦКак готовить яичные блюда Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ Из яиц готовят яичницы, яичную кашку, омлеты, фаршированные яйца,…

Раздел:Закуски 13-я страница Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦ Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ Закуска «Мухоморы» Ингредиенты: 6 сваренных вкрутую яиц, 3 помидора, 50 г майонеза, 1 пучок зелени салата, соль по вкусу. Приготовление Помидоры…

Раздел:Закуски 14-я страница Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет ЗАКУСКИ ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВЗакуски из сыра, брынзы, творога и др. молочных продуктов Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ Пикантная закуска из брынзы Ингредиенты: 500 г брынзы, 4 столовые ложки измельченных…