Кулинарные статьи

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 28-я страница ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЯЙЦАМИ(ГОРЯЧИЕ БУТЕБРОДЫ) Гренки с сыром, яйцом и кетчупом Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 3/4 стакана тертого сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ст. ложки сливочного масла, молотый черный перец по вкусу. Приготовление Пшеничный хлеб нарезать прямоугольными ломтиками 4×6 см, толщиной около 0,5 см и слегка обжарить их на масле. Тертый сыр смешать с кетчупом, яйцом и маслом; для большей остроты…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 19-я страница КОКТЕЙЛЬНЫЕ БУТЕРБРОДЫ(небольшие украшенные бутерброды) Коктейльные бутерброды подают к кофе или чаю, а также как закуску к различным холодным напиткам. Бутерброды можно готовить на любом хлебе и печенье, диаметром 5-6 см, но особенно вкусны они на слегка поджаренном или подсушенном хлебе. Хлеб лучше брать плотный, не ноздреватый — его легче нарезать на мелкие кусочки и намазывать маслом. Для приготовления четырех- и треугольных бутербродов…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 26-я страница ГРЕНКИ (ГОРЯЧИЕ БУТЕБРОДЫ)С МЯСНЫМИ ПРОДУКТАМИ Гренки с мясным фаршем и черносливом Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 300 г отварного мяса, 1 луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, 100 г рубленого чернослива без косточек, соль по вкусу.         Приготовление       Отварное…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 25-я страница ГРЕНКИ (ГОРЯЧИЕ БУТЕБРОДЫ)СЛАДКИЕ Гренки с заварным кремом Ингредиенты: 200 г хлеба пшеничного, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла. Для крема: 1 яйцо, 2 чайные ложки муки пшеничной, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара.         Приготовление       Хлеб нарезать кубиками, обмакнуть в смесь…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 24-я страница ГРЕНКИ (ГОРЯЧИЕ БУТЕБРОДЫ)НЕСЛАДКИЕ Горячие бутерброды (гренки) сервируются как самостоятельное или промежуточное блюдо, или закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам. Едят их в горячем виде или остывшими. Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами: 1) бутерброды на противне ставят на несколько минут в горячую духовку (275—300°С) и…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 23-я страница ПЕЧЕНЬЕ для БУТЕРБРОДОВ Для приготовления соленых бутербродов больше всего подходит соленое печенье, например, сырное, тминное, а для сладких — все сорта сладкого печенья. Более сухое печенье рекомендуется покрывать сочными продуктами (помидоры, фрукты, ягоды) или смесями и салатами. На жирное печенье лучше класть продукты, богатые водой, — тертую морковь, фруктовое пюре, свежие или консервированные ягоды. Для…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 21-я страница ЗАКУСКИ с ХЛЕБОМ Из черствого хлеба, сельди, лука, сыра и других продуктов можно приготовить различные закуски. Это могут быть изделия из пропущенной через мясорубку массы, украшенные зеленью и маслинами, посыпанные тертым сыром, рублеными яйцами и др. Рецепты хлебно-рыбных паштетов можно встретить еще в старинных кулинарных рецептах русской, польской, армянской, немецкой, французской кухни. Селедочный форшмак с булкой Ингредиенты: 200 г…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 20-я страница ТАРТИНКИ и КРУТОНЫ Из Большого Кулинарного Словаря: ТАРТИНКА (фр. tartine). Небольшой горячий бутербродик, вид горячей закуски, состоящий обычно из поджаренного на растительном или сливочном масле черного или белого хлеба с ломтиками отварной или жареной рыбы, отварной требухи (печень, почки) или паштета из них, обсыпанные тертым сыром и загратинированные в…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 22-я страница ЗАКУСКИ на ШПАЖКАХ Это несложные, не требующие больших затрат времени закуски сервируются к напиткам или бутербродам. Таким образом можно подавать различные комбинации с сыром, свежими или консервированными овощами, фруктами, мясными продуктами и т.д. Однако для этой цели не годятся рассыпчатые продукты, такие, как жареная или горячего копчения рыба, вареный картофель и т.п. Закуски могут быть холодными или…

Раздел:Бутерброды ежедневные и праздничные 17-я страница БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом,…