Кулинарные статьи

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 8-я страница Примерные приемлемые сроки хранения продуктов Капуста — 8 дней; Кефир (в холодильнике) — 2 дня; Консервы косточковые (в холодильнике) — 8 дней; Консервы рыбные, открытые (в холодильнике; обязательно переложить из жестяной банки) — 1 день; Майонез (при 5-8 град, в закрытой посуде) — 1,5 месяца; Макароны — около года; Маргарин (в закрытой посуде) — 21-24 дня; Масло сливочное (в холодильнике в закрытой посуде или фольге) — 6-14…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 7-я страница ЯЙЦА Яйца, предназначенные для хранения, обязательно должны быть целыми, чистыми и свежими (5-6 дневными, а при некоторых способах хранения — на день их снесения). По мере хранения яиц их диетические свойства снижаются. В специальных углублениях на внутренней панели дверцы холодильника рекомендуется хранить только те яйца, которые предназначаются в пищу в ближайшие 3-7 дней (повышение температуры возле дверцы при…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 5-я страница ГРИБЫ Свежие грибы, особенно собранные в дождливую погоду, нельзя держать в корзине даже несколько часов после сбора (размякнут и станут негодными) — их надо сразу использовать. Грибы можно сохранить свежими 2-3 дня, если положить их в сито, дуршлаг или эмалированную посуду и, не прикрывая крышкой, поставить в холодильник или темное прохладное место. Соленые грибы нельзя хранить…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 4-я страница ЛУК, ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ Лук, чеснок и зелень петрушки и укропа перед закладкой на хранение мыть не следует; достаточно стряхнуть с них землю или обтереть их сухой тряпочкой. Способ сохранить зеленый лук на 15-20 дней: убрать все несвежие перья, смочить корни водой, оставляя при этом перья сухими, корни вместе с луковицей завернуть в мокрую тряпку, затем…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 6-я страница МАСЛО, СЫР, БРЫНЗА Сливочное масло следует хранить в непрозрачной посуде, так как под воздействием света оно желтеет и теряет часть своих витаминов. Для сохранения сливочного масла в жаркую погоду его надо стограммовыми кусочками туго завернуть в непромокаемую бумагу, погрузить в крепкий соляной раствор и придавить пакетики грузом, чтобы они не всплыли. Способы сохранения…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 3-я страница КАПУСТА и ПЛОДОВЫЕ РАСТЕНИЯ Капуста, кабачки, патиссоны, спелые помидоры хорошо хранятся при температуре от 0 до +1 гр. С. Огурцы и сладкий перец хранят при температуре 8-10 гр. С. При переохлаждении они быстро портятся. Зеленые томаты хорошо дозревают при температуре 11-13 гр. С, но быстро портятся при переохлаждении. Баклажаны хорошо хранятся при температуре…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 2-я страница КОРНЕПЛОДЫ И КЛУБНЕПЛОДЫ Свекла, редис, редька, морковь хорошо хранятся при температуре 0 — +1 гр. С. Оптимальная температура хранения картофеля 3-5 гр. С (при более низкой температуре он приобретает сладковатый привкус, при более высокой — начинает прорастать). Продлить свежесть редиса можно, если положить его листиками вниз в миску с небольшим количеством холодной воды,…

Кулинария для начинающих Раздел:"Хранение продуктов в условиях квартиры" 1-я страница ФРУКТЫ И ЯГОДЫ Варианты продления срока хранения яблок: — укладывать на хранение черешками вверх, тогда повреждений на яблоках будет меньше; — перед укладкой на хранение протереть каждое яблоко тряпочкой, смоченной глицерином; — хранить засыпанными чистыми древесными опилками или стружкой, полученными из древесины лиственных пород (не содержащей смолистых веществ); — хранить обернутыми (каждый плод в отдельности) бумагой; — уложить…

Раздел:«Кулинария для начинающих» 19-я страница Начинающим кулинарам рекомендуется читать все страницы раздела в приведенном порядке. Страницы начинаются с пояснительных статей, раскрывающих секреты кулинарии. Рецепты на каждой странице расположены по возрастанию сложности и имеют обозначения.      Количество продуктов приводится из расчета на 4 порции.      Рецепты этого раздела удобны для хорошего ежедневного и праздничного стола. Соусы Соус —…

Раздел:«Кулинария для начинающих» 17-я страница Начинающим кулинарам рекомендуется читать все страницы раздела в приведенном порядке. Страницы начинаются с пояснительных статей, раскрывающих секреты кулинарии. Рецепты на каждой странице расположены по возрастанию сложности и имеют обозначения.      Количество продуктов приводится из расчета на 4 порции.      Рецепты этого раздела удобны для хорошего ежедневного и праздничного стола. Мучные блюдаСладкие блюдаДесерты…