Домашний Food Art — вкусно и красиво.
Замечательные салаты, закуски, десерты для украшения праздничного стола.
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухниПубликация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,доброжелательно переданных ею редакции
SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком
для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел
КАРВИНГ,
в т.ч. стр.
Карвинг-2,
и раздел
УКРАШЕНИЕ БЛЮД — design specialties,
в т.ч. стр.
Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов — только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах
SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ,
речь идет только о самостоятельно приготовленном настоящем майонезе,
а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,
приготовление майонеза занимает не более
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной,
густым йогуртом
или подходящим соусом
(например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см.
СЕРВИРОВКА СТОЛА
и САЛФЕТКИ.
Салат «Орландо»
Рецепт
Выкладываем салат слоями:
При укладке все слои слегка смазываем майонезом.
Украшаем на свой вкус
Салат «Весенний»
Рецепт
Состав: пекинская капуста мелко порезанная, нарезанное крабовое мясо или палочки, яйца мелко порезанные.
Все смешать и заправить майонезом.
Украсить оливками, вырезанными из огурца листочками, листьями пекинской капусты.
Селедочка «под шубой»
Рецепт
См. УКРАШЕНИЕ БЛЮД — 2
Салат «Нежность»
Рецепт
Выкладываем салат слоями:
Украшаем на свой вкус.
Салат «Сугробы»
Рецепт
Выкладываем салат слоями:
по поверхности салата.
Салат «Курочка в апельсине»
Рецепт
Выкладываем салат слоями:
При укладке все слои слегка смазываем майонезом.
Салат «Краски весны»
Рецепт
Состав: пекинская капуста, огурец, редис, яблоко, апельсин, чеснок, лук зеленый, укроп, петрушка,
оливковое масло.
Все порезать, полить маслом и перемешать.
Баклажаны «Вкусные ломтики»
Рецепт
Баклажаны разрезать вдоль и замочить в соленой воде на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Затем обсушить, вынуть мякоть,
мелко ее порезать и обжарить с луком.
Соединить эту массу с фаршем (говядина, свинина, перец, чеснок,
лук, яйцо, соль) и начинить баклажаны.
Сверху смазать соусом (сметана + кетчуп + грецкий орех толченый).
Запечь в духовке при температуре 180 гр. С, в конце запекания
на каждый баклажан поместить по ломтику сыра.
Салат «Астры» из красного лука с огурцом
(прекрасная закуска для гостей, на которых жалко тратить деньги)
Рецепт
См. КАРВИНГ-2
Детская морковка для улучшения аппетита"Шишки из мелкой морковки с листиками из огурца"
Рецепт
Для сочности морковку рекомендуется предварительно замочить на некоторое время в холодной воде.
Такая морковка вырезается несколькими движениями ножа.
См. КАРВИНГ-2
Вариант оформления детской морковки:
Яйца, маринованные в разноцветных маринадах
Рецепт
Вкусны, хорошо сохраняются в рассоле в холодильнике и эффектно смотрятся на столе.
См.
УКРАШЕНИЕ БЛЮД — 9. Продукты для украшения блюд.
Сыр маринованный закусочный
Рецепт
Вкусно и оригинально. Затраты труда только на нарезку сыра кубиками.
См.
УКРАШЕНИЕ БЛЮД — 9. Продукты для украшения блюд.
Фруктовые букеты своими руками
Рецепт
Всего работы — надеть ягоду на деревянную шпажку, обмакнуть в теплый шоколад, поставить в вазочку и подать на стол.
15 минут работы — и перед вами грандиозный букет человек на 10.
См.
БУКЕТЫ из ФРУКТОВ.
Печёночный торт
Ингредиенты:
— 800 г говяжьей печени
— 1 небольшая луковица
— 1 небольшая морковка
— 2 яйца
— 3/4 стакана молока
— 0,5 стакана жирных сливок — 35%-ных или более
— 70 г растительного масла
— 2 ст. ложки муки
— соль и черный перец по вкусу
— 300 г густого майонеза
Приготовление
Печенку очищаем от всех плёнок и протоков, нарезаем небольшими кусочками.
Лук с морковкой мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле. Соединяем с печенью и хорошенько пробиваем в блендере. Либо
Добавляем разболтанные яйца, молоко, сливки и растительное масло. Солим, перчим и в конце добавляем муку.
Выпекаем блинчики как обычно на чугунной сковородке, перед первым блином смазываем хорошо прогретую сковородку кусочком сливочного масла.
Готовые блинчики прикрываем полотенцем и остужаем до комнатной температуры.
Каждый блинчик смазываем густым майонезом, собираем торт и оставляем его в холодильнике пропитаться (можно на ночь).
Украшаем по вкусу. Можно обмазать бока и верх майонезом и посыпать тёртым сыром или мелкорезанной зеленью.
Бока можно обсыпать мелко порезанным укропом, а верх — семенами чёрного кунжута и украсить половинками помидорок черри.
Сочетание помидорок с кунжутом приятно и на вкус, и эстетически.
Примечание:
Пассерованные лук с морковкой лучше пробить в блендере отдельно, а потом уже добавить к пробитой печени, потому что вместе с печенкой лук и морковь плохо измельчаются.
Куриные крокеты
Крокеты из нежного филе куриной грудки вызывают неподдельный восторг своим чудесным вкусом и приятным видом.
Можно сервировать их на шпажках для фуршета, а можно просто уложить горкой на блюде, а овощи подать отдельно.
Ингредиенты:
— куриное филе — 500 г
— яйцо куриное — 1 шт.
— мука кукурузная — 50 г
— соль — 1/2 ч. л.
— перец чили молотый — 1/4 ч. л.
— масло для фритюра — 500 мл
— перец сладкий зеленый — 1 шт.
— помидоры черри — 100 г
Из куриного филе делаем однородный фарш с помощью блендера.
Окончание размалывания куриного филе.
Добавляем в фарш яйцо и перемешиваем.
Добавляем кукурузную муку (столовую ложку), соль и немного чили.
Если крокеты будут есть дети, то чили лучше не класть.
Перемешиваем.
На посыпанной мукой поверхности скатываем шарики размером чуть больше грецкого ореха.
Для каждого шарика берем 1 чайную ложку фарша.
В сотейнике разогреваем масло для фритюра.
Закладываем шарики небольшими порциями (по
Готовые крокеты вынимаем шумовкой и выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Таким образом приготовим крокеты из всего фарша.
Перец нарежем квадратиками размером примерно с крокет.
Вымоем и обсушим черри.
Нанизываем крокеты на деревянные шпажки вперемежку с овощами.
Сразу подаем на стол, пока крокеты теплые.
Куриные пальчики
Очень вкусная и ароматная закуска. Пригодиться даже на природе, если приготовить заранее.
ПРИМЕЧАНИЯ.
1. Если вы готовите это блюдо для малышей, замените базилик на петрушку. Из-за яркого аромата базилика малыши могут отказаться есть.
2. Хлебные крошки лучше сделать из свежего хлеба. Обрежьте корочки и измельчите хлеб в кухонном комбайне или блендере.
Сухие хлебные крошки заберут из мяса много влаги.
3. Не жалейте зелени. Именно она придает пикантность!
Ингредиенты:
— куриный фарш
— лук
— чеснок
— хлебные крошки
— соль и перец
— свежий базилик
— лимонная цедра и сок половинки лимона
— мука для панировки
— масло для жарения
Лук порезать как можно мельче.
Смешать с куриным фаршем лук, чеснок, хлебные крошки, соль, перец, лимонную цедру и сок лимона и мелко порубленный базилик.
Мокрыми руками скатать колбаски, обвалять каждую в муке и обжарить со всех сторон.
После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавать с любым томатным соусом или с томатной пастой.
Салат «Печень под шубой»
Ингредиенты:
— куриный фарш
— печень говяжья — 200 г
— картофель — 2 шт.
— морковь — 2 крупных шт.
— лук — 1 головка
— соленый огурчик
— майонез
— 1 яйцо
Приготовление
Салат укладываем слоями.
Отвариваем печень и натираем на крупной терке. Выкладываем
Морковь натираем на крупной терке, обжариваем ее вместе с луком, остужаем и выкладываем
Сверху морковного слоя — майонез.
Затем натираем отварной картофель, перемешиваем его с очень мелко нарезанным соленым огурчиком. Выкладываем
На мелкой терочке натираем яйцо и украшаем наше блюдо.
Салат «День рождения»
По этому рецепту можно приготовить на день рождения вкусный праздничный салат из куриного мяса.
Рецепт салата «День рождения» — простой в исполнении, недорогой и оригинальный. И готовится такое блюдо быстро.
Этот салат вполне подойдет на детский день рождения. И взрослые тоже оценят его вкус, красоту и оригинальность…
Ингредиенты на 6 порций:
— куриное филе —
300 г
— яйца —
3 шт
— яблоко —
100 г
— огурцы свежие —
300 г
— майонез —
150 г
— помидоры —
100 г
— зелень —
30 г
Куриное филе и яйца отварите и охладите.
Огурцы очистите от кожуры.
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины.
Отварную курятину нарежьте или разберите руками на кусочки.
Некрупно нарежьте яйца…
…яблоко…
…и огурцы.
Все аккуратно перемешайте.
Заправьте майонезом.
Нарежьте помидоры.
Выложите салат горкой и украсьте помидорами и зеленью.
Также об украшении блюд см. разделы и страницы:
КАРВИНГ — резьба по овощам и фруктам
УКРАШЕНИЕ БЛЮД — design specialties
ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД
ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Сервировка. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ
