Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 2. стол. продукты. блюда. ч. 6. мясо и мясные блюда
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-15-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА Часть 6-я МЯСО И МЯСНЫЕ БЛЮДА Мясо — древнейший пищевой продукт, используемый человеком. Его широкое кулинарное применение насчитывает столько же тысячелетий, сколько и использование огня. И сам факт употребления человеком в пищу приготовленного на огне мяса имел такое же колоссальное историческое значение, как и изобретение…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 2. стол. продукты. блюда. ч. 5. молоко, с молоком, из молока
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-14-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА Часть 5-я МОЛОКО, С МОЛОКОМ, ИЗ МОЛОКА Среди всех известных ныне продуктов молоку нет равных. Не буду в доказательство приводить его химический и витаминный состав, перечислять питательные, диетические и лечебные свойства. Достаточно сказать, что молоко — это единственный продукт, который может сопровождать человека…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 2. стол. продукты. блюда. ч. 4. соленья
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-13-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА Часть 4-я СОЛЕНЬЯ Соленья — термин собирательный. Сюда относится и собственно соленье, или солень, солонь, как говорили в старину, и другие присолы — моченье да квашенье, а также еще и маринованная снедь, о которой разговор особый. Словом, под соленьями мы подразумеваем засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы,…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 2. стол. продукты. блюда. ч. 3. салаты
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-12-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА Часть 3-я САЛАТЫ Еще накануне Первой мировой войны слово «салат» в России было новым, в народе его совершенно не знали, а готовить салаты дома умели только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни. Да и они использовали практически лишь…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 2. стол. продукты. блюда. ч. 2. холодный стол — закуски
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-11-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА Часть 2-я ХОЛОДНЫЙ СТОЛ — ЗАКУСКИ Холодный стол, то есть блюда, подаваемые в холодном, а не в горячем или разогретом виде, является первой подачей и включает в себя самые разнообразные, самые разнородные кушанья, как по составу продуктов, так и по принципам приготовления. Достаточно сказать, что это могут…

Пошаговый фото-рецепт бульгоги из свинины | вторые блюда
Бульгоги — это блюдо корейской национальной кухни. Пряное, острое и очень вкусное. Ингредиенты в целом простые и доступные — за исключением, разве что, кунжутного масла, которое можно купить не везде Как и многие другие блюда азиатской кухни, бульгоги готовится быстро — около получаса с учетом подготовки ингредиентов. Ориентировочное время приготовления: 35 минут Ингредиенты на 4 порции: 500 г свиной вырезки 6 зубчиков чеснока 60 мл соевого соуса 2 ст.л. сахара 2 ст.л. кунжутного…

Медальоны из свинины с зеленой фасолью и беарнским соусом — пошаговый рецепт с фото | вторые блюда
Вдогонку к рецепту соуса «Беарнез» даю еще и рецепт мяса, к которому этот соус подходит. Если беарнский соус вам по какой-то причине не нравится или у вас нет возможности его приготовить, вы можете использовать соус отсюда или отсюда. Вырезка без характерных приправ — вещь универсальная, поэтому баловаться с соусами и гарнирами можно и нужно Как и во многих других рецептах, здесь важно не передержать мясо. Поэтому смотрите в оба Ингредиенты…

Пошаговый фото-рецепт грибного супа с перловой крупой | блюда из овощей | первые блюда
Я всю свою сознательную жизнь люто ненавидела перловку. Ну вот просто на дух не переносила, ибо вся перловая каша, которую я когда-либо ела была скользкой и противной. Вчера я решилась на эксперимент над собой и сварила вот этот супчик. Оказывается, перловая крупа бывает весьма ничего . Сам суп очень понравился мужу, который тоже весьма холоден к перловке. Кстати, если для варки супа использовать овощной бульон —…

Пошаговый фото-рецепт жаркого из говядины с нутом | вторые блюда
У нас тут уже вовсю весна, а не за горами и лето Как потеплеет — начнем готовить холодные супчики, окрошки там всякие. А пока держите горячее сытное блюдо, которое скрасит вам вечера, пока на улице еще прохладно, а отопление уже отключили. В этом прекрасном жарком помимо сытной говядины присутствует еще и горох нут, что придает блюду дополнительную питательность. Я готовила с сухим нутом, но если у вас есть возможность купить…

Пошаговый фото-рецепт чили-соуса | блюда из овощей | соусы, дипы, приправы
У нас с мужем есть очень хороший друг, который просто обожает острые перчики во всех их проявлениях. На прошлой неделе он предложил приготовить острый перцовый соус. Так что рецепт, который я предлагаю вам сегодня — его . Этот соус понравится любителям острого. Признаюсь честно, лично для меня он немного островат — разве что в минимальных количествах с мясом я смогу его есть. Но любители его оценили высоко . Ингредиенты:…