Пошаговый фото-рецепт базиликового соуса | соусы, дипы, приправы
Этот соус крайне доступен и предельно прост в приготовлении. Правда, он вам понравится только в одном случае — если вы любите майонез — ведь именно он составляет основу. Базиликовый соус хорошо подавать с курятиной или индейкой, кроме того, он хорошо зайдет с печеной картошкой (в этом случае его можно употреблять в качестве дипа). Мои домашние были в диком восторге о него. Состав: 225 г майонеза 2 ч.л. белого винного уксуса 1/2 ч.л….

Пошаговый фото-рецепт дипа из печеных перцев и грецких орехов | соусы, дипы, приправы
Продолжаем эксплуатировать тему доступных свежих овощей — когда ж еще, как не в августе? Сегодня мы будем готовить макательный соус из сладкого перца. Его хорошо подавать с солеными крекерами или гренками. Если вы хотите сделать этот макательный соус менее калорийным, уберите из состава панировочные сухари. За счет этого дип станет более легким, но приобретет менее густую консистенцию. Ориентировочное время приготовления: 45 минут Ингредиенты на 10 порций: 3 средних красных сладких…

Пошаговый фото-рецепт спагетти с тунцом и каперсами | вторые блюда
В последние пару недель у меня наблюдается тотальная нехватка времени — работой завалило. Поэтому на ужин я частенько готовлю блюда, которые не требуют больших усилий. Самый простой и любимый мною вариант — паста с разными соусами. На этот раз я предлагаю вам соус из тунца. Ингредиенты на 4 порции: 400 г спагетти, перьев или пружинок 300 г тунца в собственном соку (сок слить) 2 спелых помидора 60 г зеленых оливок 4-5 веточек петрушки 1 ч.л….

Пошаговый фото-рецепт спагетти с классическим соусом «болоньезе» | вторые блюда
Апдейт фото к рецепту от 18.11.2009 Болоньезе — это самый что ни на есть классический соус к пасте. Честно говоря, я сама не понимаю, почему его до сих пор не было в моем блоге. Сегодня я эту ситуацию исправляю. Рецепт рассчитан примерно на 8 порций. Даже если у вас едоков меньше, вы можете смело готовить блюдо, не уменьшая количество ингредиентов — назавтра соус успешно разогревается и подается к свежесваренной пасте. Ингредиенты на 6-8 порций: 450 г спагетти…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 2. стол. продукты. блюда. ч. 1. хлеб
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-10-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА Часть 1-я ХЛЕБ Хищники питаются мясом, жвачные — растениями, птицы — насекомыми и зернами. Только человек использует все многообразие пищевых продуктов, созданных природой, — мясо, рыбу, птицу, злаки, овощи, ягоды, фрукты, грибы, мед, молоко, яйца,…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 1. кухня. приготовление. ч. 9. как солить, перчить, приправлять
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-9-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Часть 9-я КАК СОЛИТЬ, ПЕРЧИТЬ, ПРИПРАВЛЯТЬ Когда продукт — будь то мясо, рыба или овощи — прошел все операции от разделки до тепловой обработки и когда блюдо уже почти готово, то, даже если все проделано правильно,…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 1. кухня. приготовление. ч. 8. соусы
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-8-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Часть 8-я Соусы Соус — не блюдо, соус — инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 1. кухня. приготовление. ч. 7. пищевые покрытия
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-7-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Часть 7-я Пищевые покрытия Итак, жидкие среды, теплом и свойствами которых обрабатывается и приготовляется какой-либо пищевой продукт — будь то мясо или фрукты, — обладают, как мы видели, способностью тем быстрее сваривать или жарить этот продукт,…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 1. кухня. приготовление. ч. 6. обработка жидкими средами
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-6-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Часть 6-я Обработка жидкими средами И все же тепловая обработка чаще всего происходит через воздействие жидкой среды на пищевой продукт. На пути открытого огня или излучаемого тепла обычно имеется, помимо посуды с ее металлической, керамической или каменной средой, еще какая-нибудь жидкая среда — вода,…

Похлебкин. занимательная кулинария. гл. 1. кухня. приготовление. ч. 5. тепловая обработка
Основы кулинарного искусства Раздел: В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады» 2-5-я cтраница раздела ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ ГЛАВА 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Часть 5-я Тепловая обработка Огонь играет ведущую, определяющую роль в кулинарии. В сущности, вся пища, за исключением фруктов, орехов, части салатов из свежих и квашеных овощей, а также некоторых молочных продуктов и небольшого числа блюд из свежемороженой, вяленой и засоленной рыбы, приготовляется на огне. Правда, в последние годы…