Кукурузные кексы с ягодами и арахисовой «шапочкой»

Ингредиенты: Мука пшеничная — 155 г.
Мука кукурузная — 70 г.
Кефир — 150 мл.
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 80 г. в тесто + 2 ст.л. для «шапочки»
Сода — 1 ч.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — щепотка
Крыжовник — 250 г.
Арахис — 100 г.

Способ приготовления:
1. Арахис слегка подсушить (не жарить!!!) и крупно измельчить блендером.
2. Крыжовник разморозить.
3. Кефир слегка взбить венчиком с яйцами, 80 г. сахара и солью. Всыпать в яичную смесь соду.
4. Смешать оба вида муки, просеять и добавить к яичной смеси. Тщательно размешать. Влить растительное масло и снова смешать.
5. Добавить крыжовник и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте.
6. Заполнить тестом формы на 2/3.
7. Смешать арахис с 2 ст.л. сахара. Хорошо, если сахар будет крупный, чтобы он не успел раствориться в духовке. Насыпать арахисовую смесь сверху на тесто с помощью чайной ложки.
8. Выпекать кексы в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут.