Кулинарный сайт с рецептами - RECIPPES.ru

Французское блюдо в китайском стиле. Ингредиенты: Грибы шиитаке: 5 шт. Шпинат Соус соевый: 20 г Масло кунжутное: 20 г Бланшированные овощи (перец, помидор, цуккини) Способ приготовления: Для того, чтобы приготовить судака с овощами и грибами рыбу нужно поперчить, обжарить на раскалённой сковороде и запечь в духовке в течение 10 минут. Ножки грибов отделить от шляпок и нарезать. Маринованную мини-кукурузу нарезать колечками. Разогреть сковороду, на оливковом масле обжарить смесь бланшированных…

Для того, чтобы приготовить салат «Шавиньоль» нужно сначала сделать канкасе — филе помидора. Ингредиенты: Сыр козий бургундский: 150 г Тесто рисовое Ассорти салатов Орехи кедровые: 50 г Помидор: 1 шт Способ приготовления: Для приготовления кансасе помидор нужно ошпарить, очистить от кожи и семечек и нарезать кубиком. Листы рисового теста положить друг на друга, свернуть трубочкой и нарезать. Получившиеся колечки распустить на полоски типа лапши. Яичные…

Соус биск — густой соус из морепродуктов. Ингредиенты: Омар: 1 шт. Рис: 150 г Лук-шалот: 1 шт. Сморчки: 2 шт. Спаржа: 2 шт. Петрушка: 3 ветки Укроп: 3 ветки Лимон: 1 шт. Винный уксус: 20 мл Вино белое сухое: 200 мл Бульон рыбный: 100 мл Соус биск: 30 мл Сливки: 50 мл Масло растительное: 100 мл Масло миндальное: 100 мл Способ приготовления: Для того, чтобы приготовить омара, сначала нужно сварить бульон. В подсоленную…

Тыквенное масло придаст салату необычный вкус. Ингредиенты: Цукини: 1 шт. Баклажан: 1 шт. Помидор: 1 шт. Масло оливковое Грибы: 50 г. Водка с ванильным ароматом: 20 мл. Масло тыквенное Способ приготовления: Цукини, баклажан и помидор необходимо нарезать маленькими кубиками. Обжарить на оливковом масле грибы и цукини, посолить, поперчить, добавить баклажан, а затем — помидор. Полить ванильной водкой и фламбировать (поджечь). Переложить овощи в миску и заправить тыквенным маслом. Автор…

В этом рецепте лосось запекается между двумя деревянными дощечками. Ингредиенты: Лосось: 250 г. Вино белое: 250 мл. Сливки: 100 мл. Пармезан: 20 г. Морковь: 100 г. Фундук толченый: 20 г. Мед: 30 мл. Лук-порей: 1 шт. Ореховое масло Способ приготовления: Для того чтобы приготовить это блюдо, сначала следует мелко нарезать лук-шалот и обжарить его на ореховом масле (лучше всего подойдет масло грецкого ореха или фундука). К шалоту…

Карпаччо — блюда из тонко нарезанного мяса или рыбы Ингредиенты: Гребешки: 3 шт. Горчица с зернами: 15 г. Лимон: 1 шт. Лосось: 200 г. Редис: 1 шт. Каперсы: 30 г. Зелень Способ приготовления: Обжарить гребешки на оливковом масле, снять с огня, приправить солью и перцем. Приготовить соус: смешать в миске горчицу, оливковое масло и сок половины лимона. Половину соуса распределить по тарелке. Лосось нарезать тонкими ломтиками и аккуратно положить поверх соуса….

Блюдо для праздничного стола. Ингредиенты: Чилийский сибас: 200 г Вино мирин: 200 мл Уксус рисовый: 200 мл Сахар: 30 г Соль: 20 г Шампанское: 200 мл Лайм: 1 шт. Лимон: 1шт. Мёд: 50 г Азиатская капуста пак-чой Соус рыбный: 30 мл Масло оливковое: 100 мл Икра летучей рыбы: 30 г Живые цветы для украшения Способ приготовления: В миску налить десертное вино мирин, рисовый уксус, всыпать сахар и посолить….

Галангал и крачай (галант) — растения семейства имбирных. Корень галангала используется в супах и соусах, крачай добавляют в карри и подают в сыром виде к рису. Крачай используется не только в кулинарии, но и в тайской медицине. Ингредиенты: Бульон куриный: 300 мл. Корень галангала: 20 г. Лимонный сорго: 20 г. Крачай: 20 г. Грибы: 5 шт. Тигровые креветки: 3 шт. Перец чили: 2 шт. Лайм: 1 шт. Паста креветочная: 5 г. Паста томатная: 10 г. Соус соевый: 5 мл….

Васаби — высушенный и измельчённый корень японского хрена. Ингредиенты: Васаби: 20 г Майонез: 50 г Вода: 50 г Способ приготовления: Порошок васаби нужно развести водой и смешать с азиатским майонезом, который взбивается с добавлением рисового уксуса и соевого масла. Все как следует перемешать и можно добавить сливок или молока — так соус будет нежнее. Автор рецепта: Владимир Румянцев

Соус «шампань» подойдет к рыбным блюдам. Ингредиенты: Соус «шампань» Вино мирин 100 мл Уксус рисовый 100 мл Сахар 20 г Соль 3 г Шампанское 100 г Мука 100 г Масло сливочное 50 г Способ приготовления: В равных долях смешать десертное вино мирин и рисовый уксус, добавить сахар, соль и шампанское. Взбить венчиком, перелить в сотейник и вскипятить. Затем, влить в пшеничную муку разогретое сливочное масло, перемешать и тонкой струйкой, помешивая,…