Кулинарный сайт с рецептами - RECIPPES.ru

Деликатесное французское блюдо. Ингредиенты: Гребешки: 120 г Рис: 80 г Вода: 100 г Вино белое сухое: 100 г Сливки: 100 г Гриб белый: 1 шт. Лук-шалот: 1 шт. Масло оливковое: 100 г Петрушка: 5 веток Способ приготовления: В разогретом сотейнике обжарить рис на оливковом масле. Мелко нарезать лук-шалот и отправить к рису. Влить воду. Когда рис немного разварится, добавить тимьян, лавровый лист и стебли петрушки, посолить. Варить ещё 10–12 минут….

Тар-тар из семги — отличная закуска для начала праздничного ужина. Ингредиенты: Семга: 200 г Лук-шалот: 1 шт Огурцы маринованные: 50 г Каперсы: 50 г Горчица дижонская: 50 г Лимон: 1 шт Масло оливковое: 50 г Желток: 1 шт Зелень Соль Перец Способ приготовления: Свежую семгу нарежьте мелкими кубиками. Выложите на тарелку и сделайте в рыбе лунку, в которую следует положить желток. Лук-шалот, маринованные огурцы, каперсы нужно нарезать мельче, чем…

Ингредиенты: Чёрная паста Креветки в панцире Цукини Томаты Лук-шалот Чеснок Белое вино Сливки Оливковое масло Способ приготовления: Почистить креветки. Панцири и головы положить в кастрюлю, добавить оливковое масло и обжарить на сильном огне. Затем добавить немного холодной воды, выпарить её, чтобы получилась консистенция сливок.Снять кастрюлю с огня, процедить бульон через сито, одновременно выдавливая сок из панцирей и голов креветок. Получился концентрированный бульон «биск», который…

Ингредиенты: Мидии Томаты Лук-шалот Перец чили Оливковое масло Способ приготовления: Нарезать крупными кусками морковь, репчатый лук, зелёную часть лука-порея, 2 стебля сельдерея и чеснок. Всё это положить в кастрюлю и слегка обжарить на оливковом масле. Когда овощи подрумянятся и масло впитает овощной аромат, добавить немного укропа и залить 2 литрами воды. Бульон довести до кипения, добавить лавровый лист и несколько горошин перца и варить около часа.Приготовить…

Ингредиенты: Форель речная Белое сухое вино Соль Перец (черный, белый) Сливки Маслины Зелень Способ приготовления: Форель нарезать на ломтики, присыпать их солью и перцем, белым или черным.Свернуть в рулетики кожицей внутрь и проткнуть шпажкой.Обжарить рулетики на сковородке, слить лишнее масло и добавить белое вино.Довести до готовности (вино должно закипеть), выложить рыбу на тарелку, вынуть шпажки.В сковородку, где жарилась рыба, налить сливки, посолить, положить нарезанные…

Ингредиенты: Говяжья вырезка Болгарский перец Цуккини Баклажаны Красная фасоль Чеснок Соевый соус Подсолнечное масло Способ приготовления: Вырезку нарезать небольшими полоскам, как для бефстроганова.Болгарский перец так же порезать на полоски, цуккини и баклажаны нарезать брусочками, лук — полукольцами. Разогреть сковородку с маслом, спассеровать лук.Ножом раздавить зубчик чеснока и добавить к луку. Положить мясо, слегка полить соевым соусом, не солить и не перчить.Когда мясо схватится — положить болгарский…

Ингредиенты: Говяжий фарш Свиной фарш Шпик Чеснок Лук Мускатный орех Гвоздика Корица Растительное масло Способ приготовления: Приготовить говяжий и свиной фарш — пропустить через крупную мясорубку мясо, добавить шпик, чеснок, лук. К говядине еще добавить мускатный орех и гвоздику (гвоздику положить целиком, но перед запеканием обязательно убрать, чтобы не было горечи), а в свинину — корицу.Фольгу смазать растительным маслом. Из фарша скатать небольшие колбаски и завернуть…

Ингредиенты: Светлое пиво (не горькое!) Вода Болгарский перец Цуккини Фрикадельки из телятины Свекольный отвар Укроп Способ приготовления: Светлое пиво и воду смешать в пропорции 1:1, поставить на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Добавить немного нарезанных овощей (перец, цуккини).Фрикадельки из телятины слегка отварить в подсоленном свекольном отваре — это уберет лишний белок.Затем фрикадельки переложить в пивной бульон и сварить до готовности. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным укропом….

Ингредиенты: Яйца: 6 шт Сахар: 120 г Масло сливочное: 150 г Шоколад: 180 г Мука: 60 г Орехи лесные: 50 г Какао: 3 г Соус: Базилик: 15 листьев Сливки 35%: 250 мл Сахар: 1 ст.л. Способ приготовления: Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром в миксере. На водяной бане растопить масло с шоколадом. Важно, чтобы вода не закипала! Растопленный шоколад влить в желтки и взбивать еще пару минут, постепенно добавляя муку.Теперь отдельно взбить…

Сабайон — традиционный французский сладкий соус, основанный на яичных желтках, взбитых с сахаром. Ингредиенты: Яйца: 6 шт. Сахар: 5 ст.л Вино Марсала: 5 ст. л. Малина: 100 −150 г Черника: 100 г Способ приготовления: Для того чтобы сделать сабайон, нужно отделить 5 белков от желтков (нам понадобятся только желтки). Шестое яйцо вылить в желтки целиком. Добавить сахар и вино. Взбивать на водяной бане до состояния крема и следить, чтобы вода в кастрюле…