Кулинарный сайт с рецептами - RECIPPES.ru

Ингредиенты: Манго тайское: 100 г Сахар: 1 ст.л. Пектин: 2 г Пюре манго: 50 г Сироп глюкозы: 15 г Ликер Малибу: 30 мл Способ приготовления: Тайское манго очистить от кожуры, нарезать кубиком. В сотейник влить воду, пюре манго и глюкозу. Добавить смесь пектина с сахаром и манго, проварить 3 минуты после закипания на слабом огне, влить ликёр и охладить. Автор рецепта: Ликарион Солнцев

Ингредиенты: Вода: 3 ст.л. Сахар: 2 ч.л. Желатин: 5 г Ликёр Grand Marnier: 1 ст.л. Способ приготовления: Для украшения фонданта используется желе. В сотейник влить воду, добавить сахар, довести до кипения, влить ликер и сразу снять с огня. Добавить подготовленный желатин, перемешать, перелить в форму, отправить в холодильник. Застывшее желе нарезать кубиком 2 мм. Автор рецепта: Ликарион Солнцев

Ингредиенты: Молоко: 200 мл Сливки: 250 мл Сахар: 1 ст.л. Зеленый чай с жасмином: 1 ч.л. Желатин: 1 пластина Желированное манго Пена из маракуйи Способ приготовления: В сотейник влить молоко и сливки, добавить сахар, довести до кипения, а затем немного охладить. Добавить заварку и дать постоять в течение 10 минут. Отфильтровать жидкость, ввести подготовленный желатин и охладить.В центр тарелки выложить желированное манго и панна-котту, украсить пеной из маракуйи. Автор рецепта: Ликарион Солнцев

Ингредиенты: Помидоры консервированные: 2 шт. Чеснок: 1 шт. Лук-шалот: 1 шт. Соль Перец Способ приготовления: Измельчить консервированные помидоры. Для этого соуса больше подойдут помидоры в собственном соку. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанные чеснок и лук- шалот. Добавить помидоры. Посолить и поперчить и еще немного проварить. В готовом виде соус имеет густую консистенцию. Автор рецепта: Владимир Петренко

Ингредиенты: Вода: 60 мл Сахар: 1 ст.л. Бадьян: 2 звездочки Цедра: 1/3 лимона Сок лимона: 1 ст.л. Груша Конференс: 1 шт. Способ приготовления: Грушу очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать брусками. В сотейник влить воду, добавить сахар, бадьян, довести до кипения. Затем в сироп отправить грушу, добавить цедру лимона и немного лимонного сока, потомить на медленном огне до готовности и охладить. Автор рецепта: Ликарион Солнцев

Ингредиенты: Сливки 33 %: 250 мл Соль Перец Шафран Способ приготовления: Влить в сотейник сливки, добавить соль, перец и варить, пока сливки не загустеют. В конце приготовления засыпать шафран. В этот соус идет два вида шафрана: молотый и в лепестках. Помимо интенсивного цвета, эти специи придадут соусу приятную кислинку. Автор рецепта: Владимир Петренко

Ингредиенты: Лук-шалот: 1 шт. Коньяк: 30 мл Сливки 33 %: 150 мл Чернила каракатицы: 5 г Соль Перец Способ приготовления: Лук-шалот измельчить и слегка спассеровать на растительном масле. Осторожно влить коньяк. Огонь при этом лучше уменьшить. Влить сливки. Добавить соль, перец и в последнюю очередь — чернила каракатицы. Как следует размешать и уварить соус до густоты. Автор рецепта: Владимир Петренко

Ингредиенты: Лук-шалот: 1 шт. Чеснок: 1 шт. Грибы белые: 2 шт. Коньяк: 50 мл. Сливки: 100 мл Способ приготовления: Лук-шалот и чеснок измельчить, грибы — нарезать кубиком. Все обжарить на растительном масле, затем добавить небольшое количество коньяка. Влить сливки. Посолить и поперчить. Автор рецепта: Владимир Петренко

Ингредиенты: Лук-шалот: 1 шт. Масло подсолнечное: 100 мл Вино сухое белое: 50 мл Сливки 33 %: 100мл Киви: 1 шт. Способ приготовления: Нарезанный мелким кубиком лук — шалот спассеровать в растительном масле. Добавить сухое белое вино. Не снимать сотейник с огня, пока не выпарится алкоголь. После чего следует добавить сливки и продолжать уваривать соус до загустения. Киви нарезать произвольно, выложить в емкость для взбивания, добавить сливки и взбить блендером…

Салат Корн придаст блюду пикантную горчинку. Ингредиенты: Мандарин: 1 шт. Салат Руккола: 20 г Салат Фризе: 20 г Салат Корн: 20 г Помидор Лимон: 1 шт. Тунец: 150 г Кунжут Ростки сои Способ приготовления: Готовить этот салат лучше в глубокой миске. Первым делом — выложить в нее филе мандарина (очищенные от всех пленок дольки). Затем — листья салатов: рукколы, фризе и корн. Добавить нарезанный кружками помидор. Немного…