Кулинарный сайт с рецептами - RECIPPES.ru

Гратен — способ приготовления, запекание блюда в духовке до образования золотистой корочки. Ингредиенты: Картофель: 750 г Молоко: 1/2 л Сметана: 50 г Сыр Эмменталь: 100 г Мускатный орех Соль Перец Способ приготовления: Картофель натереть на крупной терке и отварить в молоке с добавлением мускатного ореха, соли и перца. Выложить в форму, смазать сметаной. При желании посыпать сыром Эмменталь. Запекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Автор рецепта: Донасьен…

Ингредиенты: Репчатый лук: 10 г Морковь: 10 г Кольраби: 10 г Грибы древесные ушные: 10 г Стеклянная вермишель: 10 г Зеленый лук: 5 г Ростки бобов: 10 г Креветки тигровые: 10 г Куриный фарш: 80 г Рыбный соус по вкусу Яичный желток: 1/2 шт. Рисовая бумага: 6 листов Растительное масло: 200 мл Перец черный молотый по вкусу Способ приготовления: Сначала надо приготовить начинку. Все входящие в ее состав ингредиенты необходимо довольно…

Ингредиенты: Помидоры: 2 шт. Соус Песто: 5 ст.л. Мацони: 100 г Сливки: 50 мл Спаржа: 1 стебель Уксус малиновый: 1 ч.л. Масло оливковое: 2 ст.л. Уксус бальзамический светлый Уксус бальзамический темный Базилик: 1 веточка Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Отделить мякоть помидоров: снять с них кожу и удалить семена, а затем нарезать кубиком и выложить в кольцо. Посолить и поперчить.Для приготовления пены нужно смешать мацони с соусом Песто, добавить сливки,…

Ингредиенты: Тесто слоеное Морковь: 1 шт. Лук-порей: 1 шт. Чеснок: 2 зубчика Цукини: 1 шт. Спаржа: 8 шт. Шпинат: 100 г Масло сливочное: 100 г Масло оливковое: 2 ст.л. Сливки 28%: 3 ст.л. Яйцо Способ приготовления: Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт, выложить его в форму, смазанную сливочным маслом и отправить на 5 минут в духовку. Выпекать до полуготовности при температуре 180 градусов.Подготовить овощи для начинки. Морковь нарезать кубиком, белую часть лука-порея —…

Мангольд — листовая свекла. Ингредиенты: Сыр козий: 100 г Сахар: 3 ст.л. Уксус винный красный: 4 ст.л. Лук красный: 1 шт. Лук-шалот: 3 шт. Пудра из маслин Свекла маринованная: 1 шт. Мангольд Укроп Способ приготовления: Приготовить маринад для лука — засыпать в сотейник сахар, налить уксус, довести до кипения и добавить разобранный на лепестки красный лук. Слегка его проварить, а затем обсушить на салфетке.Заранее в таком же маринаде замариновать предварительно бланшированный лук-шалот….

Ингредиенты: Спаржа зеленая: 8 стеблей Сливки: 200 мл Агар-агар: 1 ч.л. Соль, перец по вкусу Авокадо: 1/2 шт. Способ приготовления: Приготовление мусса лучше начать со спаржи. Ее необходимо бланшировать в течение 5-6 минут, затем остудить в ледяной воде, отрезать верхушки стеблей (они пригодятся позже), а оставшиеся, более жесткие части, нарезать произвольно. Переложить спаржу в сотейник, влить сливки, добавить агар-агар, посолить, поперчить и довести до кипения.Авокадо нарезать кубиком, отправить в стакан…

Ингредиенты: Шоколад Молоко Ваниль Сливки Способ приготовления: Молоко с ванилью подогреть. Размягченный шоколад (30 секунд в микроволновой печи) растопить в молоке и смешать со взбитыми сливками венчиком. Выложить мусс на слой карамели и убрать еще на 10–20 минут в холод. Автор рецепта: Эммануэль Рион

Процесс приготовления этого пирога достаточно трудоемкий, но зато он гарантированно произведет впечатление на гостей. Ингредиенты: Масло сливочное Сахарная пудра Пудра ореховая Соль Яйцо Способ приготовления: Основа пирога — песочное тесто. Для его приготовления нужно смешать в миксере масло, сахарную и ореховую пудру, соль, добавить яйцо. Какао смешать с мукой. Муку лучше добавлять в самом конце. Все перемешать лопаткой. Готовое тесто раскатать толщиной в 3–4 мм…

Ингредиенты: Сливки Сахар Глюкоза Масло Ваниль Масло какао Шоколад Экстракт фиалки Соль Способ приготовления: Вскипятить сливки. В другом сотейнике растопить сахар и глюкозу, добавить масло, соль, стручок ванили с зернышками и нагреть до 116 градусов, постоянно помешивая. Соединить со сливками. Следом добавить масло какао, шоколад и экстракт фиалки. Готовую карамель залить в форму до половины и поставить в холодильник. Автор рецепта: Эммануэль Рион

Ингредиенты: Сахар Белки Желатин Экстракт фиалки Способ приготовления: Сахар подогреть с водой в сотейнике до 127 градусов. Белки взбить. Желатин положить в холодную воду на 10 минут, потом влить в сироп. Получившуюся смесь постепенно влить к белкам и взбить 2–3 минуты. Добавить экстракт фиалки. Зефир залить в форму и поставить в холодильник на 4 часа. Автор рецепта: Эммануэль Рион