Кулинарные рецепты

Во Франции мясо голубя долгое время готовили только в харчевнях, теперь же бресские голуби входят в меню и дорогих ресторанов. Ингредиенты: Голубь: 1шт Цуккини: 12 Репа: 12 Каштаны: 3-4 шт Белые грибы: 2 шт Морковь: 1 шт Помидоры-черри: 3-4шт Брюссельская капуста: 3-4шт Лук: 12 Гранат: 1шт (маленький) Красное вино: 120 мл Белое вино: 50 мл Оливковое масло Сливочное масло Лавровый лист Соль Перец Тимьян Способ…

Бисквитное тесто приятно дополнят пряные травы. Ингредиенты: Яйца: 4 шт. Фруктоза: 50 г Анис: 2 звездочки Базилик Мята Тархун Тимьян Мука: 100 г Пудра миндальная: 50 г Ликер миндальный: 40 г Способ приготовления: Взбивать яйца с фруктозой на водяной бане в течение двух-трех минут. Внимательно следить за тем, чтобы вода не закипала. Затем взбивать яйца в миксере еще 5 минут. Подготовить водяную баню для бисквита, предварительно бросив в воду…

Ингредиенты: Барабулька Цукини Морковь Спаржа Брокколи Грибы Цикорий Лук Помидор Чоризо Базилик Бадьян Тимьян Вино Масло Способ приготовления: Сначала следует обработать овощи — почистить и нарезать цукини, морковь, зеленую и белую спаржу, стручковую фасоль, брокколи и грибы.В кастрюле бланшировать цуккини, морковь, брокколи, стручковую фасоль и спаржу. Обдать овощи холодной водой.Обжарить в сковороде на оливковом масле грибы и чоризо, а затем добавить бланшированные овощи. Выложить…

Ясай срада — японский овощной салат. Ингредиенты: Салат лоло росса Салат оаклиф Салат фризе Огурец: 1 шт. Редис: 2 шт. Соус овощной: 50 мл. Помидоры черри Способ приготовления: Крупными кусками нарвать руками листья салата в просторную миску. Огурец нарезать полукружками. Режьте как можно тоньше. Редис — кружками, добавить к салату и перемешать. Заправить овощным соусом и снова тщательно перемешать. Салат выложить на тарелку и украсить помидорами…

Японское блюдо — лосось в апельсиновом соусе Ингредиенты: Филе лосося: 200 г. Мука Яйца: 2 шт. Помидор: 1 шт. Петрушка Свежевыжатый апельсиновый сок: 100 г. Сливочное масло: 20 г. Сахар: 15 г. Способ приготовления: Приготовить апельсиновый соус: довести до кипения в глубокой сковороде апельсиновый сок, добавить сливочное масло, сахар, немного выпарить и снять с огня. Лосось нарезать на стейки. Стейки посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйца слегка взбить, обмакнуть…

Ингредиенты: Морковь: 40 г. Лук репчатый: 20 г. Чеснок: 15 г. Сахар: 30 г. Соус соевый: 30 мл. Уксус яблочный: 50 мл. Масло растительное: 40 мл. Способ приготовления: Этот соус проще всего приготовить в блендере. Очищенные и мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, выложить в блендерную чашу. Добавить сахар, соевый соус и яблочный уксус. Немного измельчить ингредиенты. После этого добавить растительное масло и перемешать все до однородной консистенции. Автор…

Набэ — это и специальная кастрюля, и название сваренного в ней супа, кимчи — острая пекинская капуста. Кимчи набэ — острый японский суп. Ингредиенты: Капуста пекинская: 20 г. Лапша крахмальная: 15 г. Творог тофу: 10 г. Лук порей: 10 г. Морковь: 5 г. Корень бамбука: 15 г. Тигровые креветки: 2 шт. Готовый рыбный фарш: 10 г. Маринованная пекинская капуста: 10 г. Шиитаке: 10 г. Концентрат рыбный: 5 г. Паста перечно-томатная: 10 г. Говядина:…

Этот соус хорошо подойдет к мясным блюдам. Ингредиенты: Джем из чёрной смородины 100 г Масло сливочное 50 г Уксус бальзамический 40 мл Вино красное 50 мл Способ приготовления: Растопить и разогреть сливочное масло. Выложить в сковороду джем, влить бальзамический уксус и красное вино. Выпаривать до того момента, пока соус не приобретёт густую тягучую консистенцию. Автор рецепта: Илья Сидорин

Рулет из семги идеально подойдет к праздничному столу. Ингредиенты: Филе семги 200 г Филе судака 200 г Гребешки морские 200 г Зелень 100 г Способ приготовления: Филе семги нужно нарезать длинными ломтиками вдоль куска. Филе судака — мелким кубиком. Измельчить укроп и петрушку и выложить в миску. Зелень перемешать с судаком, влить сливки, посолить и поперчить. Полученный фарш измельчить ручным блендером до однородной консистенции. Отрезать кусок пищевой плёнки,…

Беарнез или Беарнский соус — французский горячий соус к мясу или рыбе. Ингредиенты: Эстрагон Вино белое: 200 мл Масло сливочное: 50 мл Яйца: 2 шт. Способ приготовления: Белое вино влить в сотейник, добавить немного воды, несколько стеблей эстрагона, поперчить и варить 5–7 минут. Когда вино наполовину выпарится, процедить и охладить.Отделить желтки от белков, выложить их в сотейник, поставить на водяную баню и взбивать до загустения. Теперь пришло время тонкой струёй…