Кулинарные статьи

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 33-я страница раздела Традиционные мучные и крупяные блюда РУССКИЕ КАШИ. ДОМАШНЯЯ ЛАПША О КАШАХ С глубокой древности стол украшали мучные и крупяные изделия. Каши, как самое распространенное обрядовое блюдо, сопутствуют человеку всю жизнь. На крестины готовили «бабкину кашу», на свадебный пир «кашу чинили и молодых кормили», а в поминальные…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 31-я страница раздела Традиционные мучные и крупяные блюда РУССКИЕ ОЛАДЬИ ОБ ОЛАДЬЯХ Несмотря на то, что слово это как обозначение кулинарного изделия встречается с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и «алади» и «оладьи», хотя корень этого слова…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 30-я страница раздела Традиционные мучные и крупяные блюда РУССКИЕ БЛИНЧИКИ И БЛИНЧАТЫЕ ПИРОГИ Блинчики Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока или воды, 1 яйцо, 2–3 ч. ложки сахара, соль. Приготовление Яйцо, сахар и соль размешать, добавить половину холодного молока или воды, всыпать муку и вымесить до получения однородной массы (без комков), постепенно вливая остальное молоко….

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 29-я страница раздела Традиционные мучные и крупяные блюда РУССКИЕ БЛИНЫ О РУССКИХ БЛИНАХ Блины были привнесены в русскую кухню завоевателями-варягами (викингами) в IX веке. С тех пор это одно из самых популярных изделий русской народной кулинарии. Насчитывается до сотни их разновидностей: сдобные, постные, красные, крестьянские, царские, боярские. Ритуальное блюдо…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 28-я страница раздела Традиционные блюда БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Блюда из овощей всегда были повседневной пищей, а на праздничном застолье они обычно играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что более 200 постных дней в году основной пищей православных людей были овощи и крупы, лишь в определенные дни разрешалось…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 27-я страница раздела Традиционные блюда БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ ИЗ ИСТОРИИ КАРТОФЕЛЯ В МИРЕ И В РОССИИ Картофель — сравнительно недавний продукт в России. Привычное для нас место на русском столе картофель начал занимать только в начале XIX века, постепенно вытесняя ранее применявшуюся в том же качестве репу, которую варили,…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 26-я страница раздела Традиционные блюда БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА И СЫРА На Масленицу, Пасху, Троицу и другие праздники обрядовыми были блюда из яиц и творога. Яичницей раньше кормили молодых на свадьбе, на Троицу угощали девушек. Яйца всегда воспринимались славянами как символ гармонии и благополучия. И сегодня простые в изготовлении…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 25-я страница раздела Традиционные рыбные блюда РЫБА ОТВАРНАЯ, ЖАРЕНАЯ, ЗАПЕЧЕНАЯ, ФАРШИРОВАННАЯ, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКАХ С древних времен одним из важнейших промыслов для славян была рыбная ловля. Поэтому повседневный и праздничный стол всегда отличался богатым ассортиментом рыбных блюд. А на Благовещение, Введение во храм Богородицы и другие праздники, приходящиеся на…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 24-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей и др. И на многих пиршествах блюда из них были основным украшением праздничного…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 23-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ ГУСЯ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей…