Кулинарные статьи

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 22-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ УТКИ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 21-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ ЦЫПЛЯТ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей и др. И на многих пиршествах блюда из них были основным украшением праздничного…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 19-я страница раздела Традиционные мясные блюда ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ КРАСНАЯ ЛЕСНАЯ ДИЧЬ ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ Пернатая дичь — это летная дичь наших лесов, рек, озер, болот и лугов. Блюда из нее всегда были и по сей день остаются праздничными, парадными. Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор является предметом охоты и подается к столу в разных областях…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 18-я страница раздела Традиционные мясные блюда БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА Мясные блюда на русском столе Ассортимент мясных блюд в русской кухне широк и разнообразен. На праздничном столе всегда популярны были блюда из крупных и порционных кусков мяса, фаршированные блюда, домашние колбасы и многие другие. Для их приготовления использовали различные способы тепловой обработки — жаренье, тушение, запекание и реже варку. Многие…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 17-я страница раздела Традиционные мясные блюда БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ Мясные блюда на русском столе Ассортимент мясных блюд в русской кухне широк и разнообразен. На праздничном столе всегда популярны были блюда из крупных и порционных кусков мяса, фаршированные блюда, домашние колбасы и многие другие. Для их приготовления использовали различные способы тепловой обработки — жаренье, тушение, запекание и реже варку. Многие…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 16-я страница раздела Традиционные мясные блюда БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ И РАЗНОГО МЯСА Мясные блюда на русском столе Ассортимент мясных блюд в русской кухне широк и разнообразен. На праздничном столе всегда популярны были блюда из крупных и порционных кусков мяса, фаршированные блюда, домашние колбасы и многие другие. Для…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 15-я страница раздела Традиционные мясные блюда БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ Мясные блюда на русском столе Ассортимент мясных блюд в русской кухне широк и разнообразен. На праздничном столе всегда популярны были блюда из крупных и порционных кусков мяса, фаршированные блюда, домашние колбасы и многие другие. Для их приготовления использовали различные способы…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 13-я страница раздела Холодные супы ОКРОШКИ, БОТВИНЬИ, СВЕКОЛЬНИКИ, ХОЛОДНИКИ ПРИМЕЧАНИЕ: * — по рецептам, помеченным звездочкой, можно готовить в дни поста. ОКРОШКИ Окрошка — холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 9-я страница раздела Первые блюда. Супы ЩИ, ПОХЛЕБКИ ЩИ Щи — основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения. Разумеется, щи были не для…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 8-я страница раздела Первые блюда. Супы СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ Cупы на русском столе Ни в какой другой национальной кухне не представлено такое разнообразие типов супов, как в русской. Их можно разделить, по крайней мере, на семь больших групп: Холодные супы с использованием кваса как основной жидкости. Сюда относятся тюри, окрошки…