Кулинарные статьи

Раздел:Украинская кухня 2-я cтраница УКРАИНСКИЕ САЛАТЫ Салат мясной Ингредиенты: —  500 г мяса —  500 г картофеля —  5 яиц —  300 г соленых огурцов —  500 г сметаны —  50 г горчицы —  соль —  перец по вкусу Приготовление Мясо (говядину, телятину, свинину или баранину) отварить и нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить и также нарезать. Вареные яйца, соленые огурцы посечь. Все компоненты смешать…

Раздел:Классические блюда национальных кухонь 25-я страница УКРАИНСКИЕ БЛЮДА Рекомендуем ознакомиться: Столовые приборы, посуда. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет Раздел «СОУСЫ» Майонез классический, майонез провансаль.Русский столовый хрен. Соус бешамель. Об украинской кухне Общие корни русского, украинского и белорусского народов, исторически образованных из дотоле разрозненных на огромных пространствах восточных славянских племен, объединенных и порабощенных завоевателями-варягами (исторически —…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 74-я страница раздела (заключительная) Традиции русского народа ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЗАСТОЛЬЯ Из истории традиций русского стола Каждый народ имеет свой уклад жизни, обычаи, свои неповторимые песни, танцы, сказки. В каждой стране есть излюбленные блюда, особые традиции в убранстве стола и приготовлении пищи. Много в них целесообразного, исторически обусловленного, соответствующего национальным…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 73-я страница раздела Русские традиции О ПРАВОСЛАВНЫХ ПРАЗДНИКАХ Православные христианские праздники — это дни торжеств в честь и память событий, связанных с жизнью Иисуса Христа, его матери Девы Марии и особо почитаемых Церковью Святых. С рождением Иисуса Христа два тысячелетия назад появилась христианская религия. От Рождества Христова ведется наше…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 69-я страница раздела Традиционные ритуальные и обрядовые блюда КИСЕЛИ Основным сладким блюдом русской кухни всегда был кисель. Только позднее появились желе, муссы, кремы и другие более сложные блюда. В старину кисели готовили в основном овсяные, ржаные и пшеничные. Они были обязательным ритуальным блюдом на поминальном столе. «…На стол подали кисели разные: почетным гостям — пшеничные с миндальным…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 60-я страница раздела Традиционные домашние алкогольные напитки ДОМАШНИЕ ВИНА Для приготовления домашних вин можно использовать практически все плоды и ягоды. Хорошие вина получаются из винограда, смородины (черной, красной и белой), вишни, малины, крыжовника, ежевики, рябины (красной и черноплодной), яблок (антоновка, анис, славянка, ранетки, китайка), черешни, облепихи и др. Сырье должно быть высокого качества, не следует…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 68-я страница раздела Традиционные ритуальные и обрядовые блюда ВЗВАРЫ Взвар — специальное сладкое блюдо для Рождественского и Крещенского сочельника. Взвары и компоты из сухофруктов и меда, как и рецепт блинов, были привнесены в русскую кухню IX веке завоевателями-варягами. «… В Сочельник, под Рождество, — бывало до звезды не ели. Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар — из чернослива, груши, шепталы… Ставили под образа, на сено. Почему?…..

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 59-я страница раздела Традиционные домашние алкогольные напитки ЛИКЕРЫ Для приготовления настоек используется водка крепостью 40°, которая настаивается на различных травах и кореньях, ягодах и семенах. На свежих травах и листьях водку настаивают 2–7 суток (в зависимости от их вида), а на ягодах, семенах и кореньях — 4— 6 недель, нежных ягодах (клубника, малина, ежевика) — не более 2 недель. Наливки настаивают в бутылках, наполненных ягодами до горлышка и завязанных…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 58-я страница раздела Традиционные домашние алкогольные напитки НАЛИВКИ Для приготовления настоек используется водка крепостью 40°, которая настаивается на различных травах и кореньях, ягодах и семенах. На свежих травах и листьях водку настаивают 2–7 суток (в зависимости от их вида), а на ягодах, семенах и кореньях — 4— 6 недель, нежных ягодах (клубника, малина, ежевика) — не более 2 недель. Наливки настаивают в бутылках, наполненных ягодами до горлышка и завязанных…

Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 53-я страница раздела Традиционные холодные напитки КВАСЫ С давних времен славяне употребляли прохладительные напитки, для приготовления которых использовали ягодные и плодовые соки, мед, молоко, хлеб, муку, различные пряности. В XVII в. самым распространенным на Руси напитком становится квас. И до нашего времени он сохранил свою популярность. Известно около 150…