Кулинарные статьи

Раздел:Украинская кухня 15-я cтраница УКРАИНСКИЕ ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ Колбаса жареная крестьянская Ингредиенты: — 1 кг свинины — 4 дольки чеснока — 150 г сала-шпик — перец молотый — соль по вкусу — кишки тонкие Приготовление Мясо и сало нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем, рубленым чесноком и вымешать, подлив воду (не более 1/10 массы мяса). Начинка должна иметь тестообразную консистенцию. Обработанную кишечную оболочку надеть на сужающийся конец воронкообразной трубки, конец…

Раздел:Украинская кухня 13-я cтраница УКРАИНСКИЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ Баранина, жаренная с овощами Ингредиенты: — 1 кг баранины — 50 г муки — 100 г лука — 200 г моркови — 1 кг картофеля — 500 г мясного бульона — 100 г подсолнечного масла — соль — перец — тмин Приготовление Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить лук, морковь, картофель. Все сложить в горшок слоями, добавить соль, перец, тмин, залить мясным бульоном…

Раздел:Украинская кухня 14-я cтраница УКРАИНСКИЕ МЯСНЫЕ ЗАПЕКАНКИ,ГОЛУБЦЫ, ГАЛУШКИ Запеканка мясная Ингредиенты: — 1 кг говядины — 200 г лука — 50 г подсолнечного масла — 1 кг картофеля — 100 г молока — 100 г сливочного масла — 2 яйца — 300 г сметаны или сметанной подливки — соль — перец Приготовление Говядину отварить, пропустить через мясорубку и смешать с поджаренным луком, перцем, солью. Картофель очистить, отварить, протереть через сито, добавить горячее молоко, сырые яйца,…

Раздел:Украинская кухня 12-я cтраница УКРАИНСКИЕ БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ Крученики телячьи (зразы) Ингредиенты: — 1 кг телятины — 2 ст. ложки смальца или сливочного масла — 0,5 стакана муки — 1 стакан сметаны — 0,5 стакана бульона — соль — перец Для начинки: — 1/4 стакана риса — 1 луковица — 1 вареное яйцо — 1/2 cm. ложки сливочного масла — соль — перец Приготовление Подготовленную телятину разрезать на тонкие ломтики, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, на каждый…

Раздел:Украинская кухня 11-я cтраница УКРАИНСКИЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ Отварная говядина Ингредиенты: — 1 кг говядины — 1 кг картофеля — 100 г сливочного масла — 500 г сметаны — 50 г муки — 10 г хрена — соль — перец         Приготовление Подготовленную говядину положить в подсоленную воду и варить до готовности. Вареное мясо выложить на…

Раздел:Украинская кухня 9-я cтраница УКРАИНСКИЕ ЮШКИ, ДЗЯМА, ЩЕРБА, ЧИР Тминная юшка Ингредиенты: — 250 г говядины — 50 г лука — 100 г сливочного масла — 2 л воды — 50 г муки — 20 г тмина — соль         Приготовление Говядину промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Лук мелко нарезать, поджарить с мукой…

Раздел:Украинская кухня 8-я cтраница УКРАИНСКИЕ КАПУСТНЯКИ, КУЛЕШИ, КУЛЕШИКИ Капустняк украинский Ингредиенты: — 1 кг свинины — 1 кг капусты — 600 г картофеля — 100 г лука — 100 г моркови — 50 г петрушки (корень) — 100 г сливочного масла — 50 г муки — 100 г сала — 250 г сметаны — 50 г чеснока — 50 г зелени петрушки — соль — перец по вкусу Приготовление Свинину отварить до готовности, нарезать кусочками, а бульон процедить. Квашеную капусту порубить и потушить до готовности. Лук,…

Раздел:Украинская кухня 7-я cтраница УКРАИНСКИЕ СОЛЯНКИ, РАССОЛЬНИКИ, ОГУРЕЧНИКИ Солянка мясная Ингредиенты: — 500 г мяса (для бульона) — 300 г вареных или жареных мясных продуктов — 4 соленых огурца — 2 луковицы — 2 ст. ложки томата-пюре — 3 ст. ложки масла — 1 ст. ложка каперсов — 1 ст. ложка маслин — 100 г сметаны — 1/4 лимона Приготовление Репчатый лук нашинковать, поджарить и тушить с томатом и маслом в бульоне. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2 части и нарезать…

Раздел:Украинская кухня 6-я cтраница УКРАИНСКИЕ СУПЫ РАЗНЫЕ Суп с красным перцем Ингредиенты: — 5 красных сладких перцев — 5 картофелин — 4 ст. ложки растительного масла — 2 л воды — пучок петрушки — соль по вкусу — 4 ст. ложки зеленого лука Приготовление Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, посолить и сварить в ней картофель. Опустить в кастрюлю перец и проварить его 5-10 мин. Добавить растительное масло, соль,…

Раздел:Украинская кухня 3-я cтраница УКРАИНСКИЕ ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ, МЯСА, РЫБЫ Само слово «закуска» чисто русского происхождения. Означает оно не основную еду, а то, что ей предшествует. Главное назначение закусок — возбуждение аппетита. Поскольку они подаются перед основной едой, они не должны быть сытными. В ассортимент закусок входят всевозможные салаты, паштеты, мясные холодцы, сельдь, овощные кашки и многое другое. Салаты приготавливают из разных овощей, зелени,…