Домашнее виноделие. 39. купажные вина
Раздел «Домашнее виноделие» Приложения (стр. 37-41) Приложение № 3 39. Рецептуры для составления сусла из смеси соков различных плодов и ягод (купажные вина) Состав сусла Тип винаСтоловое Не креплоное сладкое Крепкое Десертное Яблочно-рябиновое розовое 5 частей сока сладких яблок (кислотность 0,3%, сахар 18%), л 6,0 6,5 6,6 6,6 2 части сока леской рябины (к-ть 2,3%, сахар 5%), л 2,4 2,3 2,4 2,5 Сахар, кг…

Домашнее виноделие. 38. среднее количество сахаров, кислот и дубильных веществ в соке
Раздел «Домашнее виноделие» Приложения (стр. 37-41) Приложение № 2 38. Среднее количество сахаров, кислот и дубильных веществ в соке из плодов различных культур (в %) Культура Сахар Кислота Дубильные вещества Яблоня культурная 9,5 0,7 — Яблоня дикая 8,0 1,4 — Яблони ранетки и китайки 12,0 1,5 — Груша культурная 7,0-20,0 0,27 0,07 Груша дикая 7,6 1,28 0,29 Aйва культурная южная 10,5 1,1 0,5 Айва…

Домашнее виноделие. 37. точное определение количества сахара и воды
Раздел «Домашнее виноделие» Приложения (стр. 37-41) Приложение № 1 37. Точное определение количества сахара и воды, прибавляемых к соку при изготовлении плодово-ягодных вин Точно рассчитать количество воды и сахара, которое нужно добавить к соку перед брожением для получения разных вин можно только определив в нем содержание кислоты и сахара. Подготовка сока к анализу. Сок для анализа из вишни, малины, белой и красной смородины, винограда получают…

Домашнее виноделие. 36. купажирование — приготовление вин из смесей различных плодов и ягод
Раздел «Домашнее виноделие» Типы домашних вин (стр. 32-36) 36. Купажирование — приготовление вин из смесей различных плодов и ягод Применяя смешивание соков различных фруктов, удается приготовить вино приятное на вкус, которое вполне заменяет виноградное. Смешиванием разных соков улучшается вкус, свойственный тем или иным фруктам: резкость одного умеряется безвкусностью другого, который этим улучшается, кислотность одного уменьшается другим, специфический, характерный, свойственный…

Домашнее виноделие. 34. игристые и шипучие вина
Раздел «Домашнее виноделие» Типы домашних вин (стр. 32-36) 34. Игристые и шипучие вина Имеются отдельные виды вин, в которых углекислота содержится в избытке. При наливании такого вина в бокал оно сильно пенится, «играет» вследствие энергичного выделения пузырьков углекислого газа, дополняя вкусовое и зрительное впечатление. Это игристые и шипучие вина. Шипучим называется вино, искусственно насыщенное углекислым газом путем сатурирования. Игристое вино насыщается…

Пошаговый фото-рецепт шоколадного тарта | выпечка
Я обожаю шоколад и шоколадную выпечку. Но поскольку мой муж не шокоман, шоколадные торты и печенья у нас бывают редко. Но уж если я дорываюсь… Этот тарт мы съели вдвоем с братом мужа. За сутки. Он очень шоколадный и очень вкусный. Я готовила его с темным шоколадом, отчего получился особенно насыщенный вкус. Если использовать молочный шоколад — тарт получится более нежным. Ингредиенты: Для основы: 200 г муки 2 ст.л. сахара 0,5 ч. л. соли 150 г сливочного…

Пошаговый фото-рецепт ананасового пирога с миндалем | выпечка
Этот сочный, ароматный и очень вкусный пирог — прекрасный десерт, который станет отличным дополнением к чаю или кофе во время застольных посиделок в кругу семьи. Несмотря на свой весьма эффектный внешний вид, пирог готовится максимально просто. Ингредиенты: 200 г сливочного масла примерно 300 г колец ананаса в сиропе (сироп слить) 100 г засахаренных вишен (можно взять из варенья, из компота или коктейльные) 175 сахара 175 г молотого миндаля…

Творожный торт с лаймом — пошаговый рецепт с фото | выпечка
После того, как и среди близких, и среди читателей блога на ура пошел творожный торт с вишней, я воодушевилась и решила испечь еще один творожный торт — уже с лаймом и с другим составом крема. И если у того, первого торта текстура была выражено творожная, то этот получается более кремовым и нежным. И весьма похожим на чизкейк . Ингредиенты: Для основы: 200 г печенья 70 г сливочного масла 60 г грецких орехов 3/4 ч. л. молотой…

Статья про сыры — какие бывают сыры, как их производят, с чем едят | хозяйке на заметку
Даю обещанную небольшую статью про сыры — надеюсь, она снимет много вопросов, периодически возникающих в комментариях к рецептам. Сложно представить себе современную кухню без сыра. Он подается как самостоятельная закуска или десерт, используется при приготовлении бутербродов, пасты, блюд из птицы и мяса, супов, фондю и многого другого. История этого продукта насчитывает несколько тысяч лет. Как получается сыр? Сегодня в мире существует множество видов…

Пошаговый фото-рецепт маффинов с сухофруктами | выпечка
В последнее время стала ловить себя на том, что практически перестала есть выпечку. Испеку, попробую, скажу «Мммм, вкусно» — и все. Съем пару печенек или кусочек кекса, а остальное уничтожают мои дорогие дегустаторы. И дело не в том, что выпечка плохая — просто я перешла на другие лакомства — в частности, на фрукты. Но вот на этих кексах меня просто «пробило» — я съела 4 штуки и не отказалась бы еще. Хотите приготовить? Ингредиенты: 250 г муки 1,5…