Домашнее виноделие. 28. вино из винограда средней полосы россии
Раздел «Домашнее виноделие» Вино из винограда (стр. 20-31) 28. Вино из винограда средней полосы России Опытные садоводы-любители на практике доказали возможность выращивания винограда в средней, северной и восточной зонах России. В Брянской, Орловской, Тамбовской, Пензенской, Куйбышевской, Смоленской, Московской, Ивановской, Владимирской, Нижегородской областях в иные годы виноград не вызревает полностью. Вино из невызревшего винограда из-за высокой кислотности приготовить обычным способом нельзя. Его можно приготовить по способу,…

Домашнее виноделие. 26. полусладкое вино
Раздел «Домашнее виноделие» Вино из винограда (стр. 20-31) 26. Полусладкое вино Для приготовления натурального полусладкого вина используются сорта винограда, способные накапливать 23% и больше сахара и обладающие приятным сортовым ароматом. Для этих целей годятся сорта Мускат гамбургский, Саперави, Рислинг, Ркацители, Красностоп золотовский, Каберне, Долгий, Пухляковский, выращиваемые на Дону и Кубани. Кондиции полусладкого вина: спирта — 8-12% (объемных), сахара — 4–8%, кислоты — 7-8%. Полусладкие…

Домашнее виноделие. 25. кахетинское вино
Раздел «Домашнее виноделие» Вино из винограда (стр. 20-31) 25. Кахетинское вино 25. Кахетинское вино Это сухое столовое вино, имеющее цвет крепкого чая. Готовят его главным образом в Грузии по местному, кахетинскому способу. Оно достаточно кислое и терпкое. На приготовление кахетинского вина идет в основном местный белый сорт винограда Ркацители. Плоды собирают тогда, когда они накопили максимальное количество сахара. От половины собранного винограда…

Домашнее виноделие. 24. красное сухое вино
Раздел «Домашнее виноделие» Вино из винограда (стр. 20-31) 24. Красное сухое вино Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной н темно-красной окраской кожицы — Каберне, Матраса, Сенсо и др. Ввиду того, что у большинства сортов с красной и черной кожицей мякоть и сок не окрашены, технология приготовления красного сухого вина резко отличается от технологии приготовления белого сухого вина. Вся технология приготовления красного сухого вина направлена…

Пошаговый фото-рецепт клафути с вишней | десерты
Я, конечно, как всегда вовремя — вишню-черешню уже всю объели в этом сезоне. Но есть же замороженные ягоды, правда? Да и в следующем сезоне рецепт будет наверняка полезен. Теперь собственно к самому клафути. На него я созревала очень долго — опять были какие-то иррациональные сомнения со вкусе и консистенции. И опять зря — все было съедено за считанные минуты. Готовить это можно не только с вишней, но и с черешней, малиной или другой ягодой. Лучше, конечно,…

Шоколадный пирог с вишней — пошаговый рецепт с фото | выпечка
Ну что — продолжим нашу серию выпечки на основе молотого миндаля? Мне так понравился недавний миндальный пирог с малиной, что я решила пошалить с миндальным тестом и ягодами. В морозилке нашлось много вишни, поэтому под раздачу попала именно она. Пирог понравится любителям шоколада. Сам по себе он умеренно сладкий, но белый шоколад, которым украшается пирог, уравновешивает вкус и добавляет нужную долю сладости. Ингредиенты: 125 г миндаля 125 г муки…

Пошаговый фото-рецепт бананового суфле | десерты
Ура, товарищи! Ко мне из Канады наконец-то приехали мои долгожданные формочки для суфле. Спасибо дорогой и любимой подруге Юле! Теперь мы сможем свободно экспериментировать с разными видами суфле. Начать предлагаю с бананового. Маленькое замечание к рецепту: это суфле получается очень сладким, мои заключили, что здесь не помешала бы легкая кислинка. Ингредиенты: 2 средних банана 4 белка 50 г сахара + для посыпки формочек 3 ст.л. воды Из 50 г сахара…

Пошаговый фото-рецепт семифредо | десерты
Долгое время я пребывала в стойком убеждении, что если в магазинах полным-полно самых разнообразных сортов мороженого, на приготовление домашнего время тратить не стоит. Но на днях я все же решилась на домашнее мороженое и ни капельки об этом не пожалела. Домашние были в восторге. Набор ингредиентов: 500 мл жирных сливок 180 г сахара (опыт показал, что лучше брать пудру) 5 свежих куриных яиц 50-70 г темного шоколада (я за неимением использовала конфеты с ореховой начинкой) какао-порошок…

Пирожные «картошка» в шоколаде — пошаговый рецепт с фото | десерты
Нет, я не угомонюсь, пока не найду идеальный рецепт этого пирожного! Оба варианта, которые я уже выкладывала в блоге, были очень вкусными, но мне в них чего-то не хватало. На этот раз я решила, что «Картошка» с «живым» шоколадом будет именно тем, что я ищу. Получилось очень вкусно. Ингредиенты: 500 г бисквитных обрезков 70 г масла 3 ст.л. какао 1 ст.л. ликера (можно опустить) 0,25 стакана дробленых орехов по вкусу 5 ст.л. горячей…

Пошаговый фото-рецепт банановых кексиков с шоколадом | выпечка
Недавно у меня была очередная миссия по спасению трех погибающих в недрах холодильника бананов. Бананы выглядели совсем безнадежно, но результат превзошел все ожидания. Поэтому даже если они совсем-совсем перезрелые — смело кладите. Аромат у готовых кексов был такой, что даже я — человек, которые не ест бананы ВООБЩЕ — съела один маффин. Очень советую, они действительно бесподобны, если все сделано правильно. Ингредиенты на 18 штук: 3 очень…