Домашнее виноделие. 9. приготовление сусла
Раздел «Домашнее виноделие» 9. Приготовление сусла Почти вcе плоды, за исключением культурных сортов яблок, груш, имеют состав, не соответствующий получению желаемого вина. Большинство плодов содержит кислоты больше, а сахара меньше, чем нужно для хорошего вина. Поэтому вино из чистого сока большинства фруктов и ягод получается слишком кислым и низкоспиртуозный. Только из винограда и некоторых сортов яблок и груш можно готовить вино, ничего не добавляя. Соки же…

Домашнее виноделие. 17. исследование готового вина
Раздел «Домашнее виноделие» 17. Исследование готового вина Каждому виноделу, приготавливающему дома даже небольшое количество вина по рецепту или по своему вкусу, хочется знать результат своего труда, т. е. выявить достоинства и недостатки напитка. Недостатки эти могут возникнуть в первую очередь по причине неправильного приготовления или дефектного сырья. К ним относятся завышенное либо заниженное содержание кислот, сахара и спирта. Причем определить сахаристость и кислотность вина…

Домашнее виноделие. 16. обработка вина
Раздел «Домашнее виноделие» 16. Обработка вина Одним из важных показателей качества вина является его прозрачность. Некоторые вина сами становятся прозрачными по окончании брожения (черная смородина), другие же плохо самоосветляются (слива, груша, морошка) и требуют дополнительной обработки — фильтрования и осветления. Перед розливом в бутылки вино следует очистить от мути, которая бывает иногда почти незаметной на глаз, поэтому каждое выбродившее вино нужно профильтровать. В домашних условиях…

Домашнее виноделие. 15. созревание и выдержка вина
Раздел «Домашнее виноделие» 15. Созревание и выдержка вина Вина столовые и крепкие считаются вполне созревшими, когда в них совершенно закончилось тихое брожение, прекратилось выпадение белковых веществ и осадка, а сам напиток стал совершенно прозрачным или сохранил муть, которая не оседает. Такое вино уже совсем выбродило и пригодно, если оно прозрачно, для розлива в бутылки; если оно мутновато, то его нужно подготовить к розливу так, как…

Пошаговый фото-рецепт пирога с вишней и заварным кремом | выпечка
Сегодня я принесла вам рецепт вкусного и довольно легкого пирога с ягодами. Я готовила его с замороженной вишней, но сюда отлично подойдет и свежая. Еще вы можете использовать черешню, клубнику, чернику, персики и даже груши — нейтральный крем позволяет хорошенько поэкспериментировать со вкусами Главное, чтобы ягоды и фрукты были достаточно мягкими. Если вы используете замороженные фрукты или ягоды, обязательно дайте им оттаять и слейте сок. Ингредиенты:* Для бисквита: 250 г сливочного…

Пошаговый фото-рецепт брауни-тянучек | выпечка
Эти брауни обладают тягучей, «ирисочной» фактурой — как раз такой, как я люблю. Шоколад вы можете выбрать по своему усмотрению — я делала с горьким (70%), но с молочным получится не менее вкусно. Кленовый сироп за неимением можно бессовестно заменить на сахарный (сахар 1:1 с водой). Ингредиенты: 1 стакан муки (стакан 200 мл) 1 стакан сахарной пудры 5 ст.л. какао-порошка 3/4 ч.л. разрыхлителя 50 г темного или молочного шоколада 3 ст.л. сливочного масла (около…

Пошаговый фото-рецепт шоколадно-малинового торта | выпечка
В прошлые выходные я собственной персоной собирала в лесу малину. Всего вышло, ни много ни мало, пятилитровое ведерко. Поскольку малинового варенья у нас и так запас на ближайшие три года, эту малину было решено съесть свежей, а что останется — пустить на кулинарные нужды. Так я пришла к торту, рецептом которого делюсь с вами в этом посте. Времени для приготовления он требует довольно много, но это, поверьте, того стоит. Ингредиенты: Для коржей:…

Пошаговый фото-рецепт блонди с грецкими орехами и шоколадом | выпечка
Многим из вас полюбились брауни — влажные шоколадные пирожные, очень сладкие и просто наркотические. Сегодня мы будем готовить родственные пирожные — блонди. В отличие от брауни, в них нет столько шоколада. Но они такие же влажные и практически тягучие по консистенции. В рецепте используется темный и белый шоколад. Вы можете добавить сюда молочный (вместо или вместе) или оставить шоколад только одного вида. Ингредиенты: 220 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соли…

Пошаговый фото-рецепт коктейльного печенья | выпечка
Сегодня у нас будет рецепт печенья — но не привычного сладкого, а солено-пряного. Такое печенье хорошо подходит к вину и пиву, хотя мои домочадцы ели его и с чаем, и с кофе, и всухомятку. Прелесть этого рецепта в том, что на выходе получается 4 разных вида печенья, из которых каждый может выбрать вариант на свой вкус. Ингредиенты: 350 г муки щепотка соли 0,5 ч.л. черного молотого перца 1 ч.л. зернистой горчицы 175 г сливочного масла…

Пошаговый фото-рецепт столичного кекса | выпечка
Вы, конечно, знаете кексы, которые продают в магазинах. Среди них есть продукт под названием «Столичный» — это плотный, сладкий, чуть влажноватый кекс с изюмом, посыпанный сахарной пудрой. С детства обожаю таки кексы. На прошлой неделе я нашла рецепт этого кекса и воплотила его в жизнь Продукт получился даже вкуснее магазинного — размели в один момент. Пойду испеку еще один Ингредиенты: 1 стакан (200 г) сахара 1 стакан изюма…