Домашнее виноделие. 8. причины порчи свежеотжатого сока
Раздел «Домашнее виноделие» 8. Причины порчи свежеотжатого сока Причины порчи свежеотжатого сока Изменения, которые происходят в соке при его порче, имеют биохимическую и микробиологическую природу. Биохимические процессы в соке, связанные с деятельностью ферментов самих плодов, активизируются благодаря присутствию кислорода воздуха, действию света, тепла и других факторов, причем скорость протекания этих реакций находится в определенной зависимости от температуры сока. Под воздействием этих факторов…

Домашнее виноделие. 6. получение сока из плодов и ягод
Раздел «Домашнее виноделие» 6. Получение сока из плодов и ягод Одним из способов переработки фруктов и ягод в домашних условиях является получение из них натуральных соков. Вместе с соком из плодов извлекаются сахар, минеральные соли, витамины, пектиновые и другие вещества. Поэтому соки, отжатые из свежих плодов, являются ценным диетическим продуктом, особенно в питании детей, больных…

Домашнее виноделие. 5. подготовка помещения винодельческой тары и оборудования
Раздел «Домашнее виноделие» 5. Подготовка помещения винодельческой тары и оборудования Прежде чем приступить к переработке плодов, ягод и винограда на вино, необходимо подготовить помещение, Тару и оборудование. Помещение, в котором проводят брожение сусла, должно содержаться в чистоте. В нем нельзя хранить Продукты с посторонними запахами, так как вино обладает свойством поглощать и удерживать в себе запахи. Самой лучшей винодельческой тарой считаются дубовые бочонки, стеклянные баллоны и эмалированные…

Домашнее виноделие. 4. подготовка плодов и ягод для виноделия
Раздел «Домашнее виноделие» 4. Подготовка плодов и ягод для виноделия Плоды и ягоды для виноделия должны быть собраны тогда, когда они достигли полной зрелости, т. е. не перезрелые и не недозрелые. Только вполне спелые плоды и ягоды дадут вино хорошее и менее склонное к заболеванию. Перезревшие плоды и ягоды опасно брать для виноделия, так как в них обыкновенно уже началось брожение и притом уксусное, а поэтому и в вине это…

Пошаговый фото-рецепт американского творожного торта с вишней | выпечка
Этот торт по исполнению похож на чизкейк. Но только по исполнению, поскольку он получается не нежно-сливочно-кремовым, а выражено творожным. Это прекрасное лакомство для любителей творога — проверено на подруге, которая любит творог в любом виде и в больших количествах (собственно, ей и досталась бОльшая часть торта). Ингредиенты: Для основы: 175 г сливочного масла 50 г сахара 1 желток 175 г муки 1 ч. л. лимонной цедры Для начинки: 900 г мягкого творога 4 яйца 1 белок 2 ст.л. муки…

Пошаговый фото-рецепт заварной пасхи | десерты
По заявкам сразу нескольких моих читательниц выкладываю рецепт пасхи — соответствующий праздник-то уже на носу. К рецепту есть небольшая ремарка: вместо мармелада, который фигурирует на фото, лучше использовать разноцветные цукаты. Ингредиенты: 500 г рыночного жирного творога 100 г разноцветных цукатов 2 ст.л. рубленых грецких орехов 100 г сливочного масла 2,5 ст.л. молока 2 желтка 100 г сахара 1 ч.л. ванильного сахара Творог отжимаем через два слоя марли…

Пошаговый фото-рецепт лимонно-макового печенья | выпечка
Давно мы с вами не пекли печенья. Сегодня я предлагаю вам очень простой рецепт, который, кстати, можно опробовать с детьми — думаю, они с удовольствием помогут вам лепить шарики, а потом расплюскивать их вилкой Если вы по тем или иным причинам не приемлете лимонную цедру, можете ароматизировать печенье ванильной эссенцией или ванильным сахаром. В тесто при желании можно добавить еще и орехи — грецкие или арахис будут хороши. Ингредиенты на 25 штук:…

Пошаговый фото-рецепт нарезного орехового печенья с шоколадной крошкой | выпечка
…А я все продолжаю изводить огромные и просто нескончаемые запасы грецких орехов. Ну и плюс в шкафу нашлась банка арахисового масла. Плюс мука-сахар-масло и пара других незамысловатых ингредиентов — и получилось замечательное печенье с выразительным ореховым вкусом и очень интересной текстурой. Попробуйте Сладкоежкам понравится. Да и тем, кто не любит совершать лишние телодвижения при готовке, тоже Ингредиенты: 180 г коричневого сахара (можно использовать обычный) 60 г растопленного сливочного масла 100 г…

Бискотти с орехами и шоколадной крошкой — пошаговый рецепт с фото | выпечка
Наконец-то я созрела на бискотти. Ладно, если быть совсем уж честной, то созрела я месяца полтора назад, просто только сейчас у меня хватило силы воли не схомячить в очередной раз купленные для этих целей орехи Кстати, бискотти (они же кантуччини) — это итальянские печеньки-сухарики, которые, по идее, едят макая в кофе или чай. Я грызла просто так Вкус бесподобный. Ингредиенты: 170 г пшеничной муки (9 столовых ложек с горкой) 150 г сахарной…

Пошаговый фото-рецепт печенья с нектаринами | выпечка
Помните, я как-то давала рецепт сконсов с сушеной вишней? Так вот это печенье очень на них похоже. С тем отличием, что оно более сладкое и со всежим фруктовым наполнителем. Особенно вкусно есть его еще теплым, под стаканчик холодного молока или под чашку чая. У нас это печенье съелось очень быстро, хоть и был изначально целый большой противень. Ингредиенты: 3-4 средних нектарина (лучше выбирать те,…