Кулинарные рецепты

Ингредиенты: Сахар Белки Желатин Экстракт фиалки Способ приготовления: Сахар подогреть с водой в сотейнике до 127 градусов. Белки взбить. Желатин положить в холодную воду на 10 минут, потом влить в сироп. Получившуюся смесь постепенно влить к белкам и взбить 2–3 минуты. Добавить экстракт фиалки. Зефир залить в форму и поставить в холодильник на 4 часа. Автор рецепта: Эммануэль Рион

Масло для этого десерта необходимо нагреть до коричневого цвета — тогда оно приобретет ореховый привкус. Ингредиенты: Масло сливочное Мука Разрыхлитель Пудра ореховая Ванильный экстракт Мед каштановый Белки Сахар коричневый Малина Способ приготовления: В сотейнике растопить сливочное масло. Для бисквита в одной миске смешать муку и разрыхлитель. В другой — пудру из обжаренного фундука, ванильный экстракт, каштановый мед и белки. Ореховую пудру можно взять из любых…

Ингредиенты: Яйцо: 2 шт. Сахар: 4 ст.л. Мука пшеничная: 3 ст.л. Шоколад 66%: 60 г Масло сливочное: 100 г Желе Эспума из красного апельсина Сегменты апельсина Способ приготовления: Растопить сливочное масло с шоколадом на водяной бане, хорошо перемешать и снять с огня. Яйца с сахаром взбить в миксере до образования пышной пены. В миску с растопленным шоколадом добавить муку, перемешать до образования однородной массы, добавить сначала одну треть взбитых яиц, а затем оставшуюся…

Ингредиенты: Пюре из красного апельсина: 150 г Сок лимона: 2 ч.л. Желатин: 2 пластины Способ приготовления: Для украшения шоколадного фондана потребуется эспума — пена на основе пюре красного апельсина. Пюре налить в сотейник, довести до кипения, снять с огня. Добавить предварительно замоченный в воде желатин, тщательно перемешать, отправить в холодильник. Для усиления вкуса можно добавить лимонный сок. Охлаждённую смесь процедить через частое сито, перелить в сифон. Автор…

Ингредиенты: Молоко: 70 мл Сливки: 70 мл Вода: 15 мл Сахар: 15 г Желток одного яйца Шоколад горький 66%: 100 г Чипсы карамельные Желе малиновое Малина Кресс-салат Цветы фиалки и каланхоэ Способ приготовления: В сотейник налить молоко, сливки и воду, добавить сахар и довести до кипения. Полученной смесью залить шоколад, взбить с помощью блендера, добавить желток и перемешать до однородной консистенции. Перелить в сифон и охладить.На тарелку выложить малиновое желе,…

Тримолин — белая сладкая паста без аромата, полученная из свекольного сиропа и сиропа сахарного тростника. Ингредиенты: Сметана 30%: 150 г Сливки 35%: 50 мл Молоко 3,2%: 50 мл Сахар: 1 ст.л. Тримолин: 1 ст.л. Желтки: 2-х яиц Способ приготовления: В сотейник налить молоко и сливки, добавить тримолин, довести до кипения. В миске растереть сахар с желтками, влить содержимое сотейника, перемешать, перелить обратно в сотейник. Когда масса загустеет, охладить её до 30 градусов, добавить сметану и тщательно…

Ингредиенты: Апельсин: 2 шт. Сахар: 1 ст.л. Пектин: 2 г Способ приготовления: Апельсин очистить от кожуры и вырезать сегменты. В сотейник выдавить сок, поставить на плиту, вскипятить, добавить смесь пектина с сахаром, как следует перемешать, снова довести до кипения и добавить апельсиновые сегменты. Снять с огня и остудить. Автор рецепта: Ликарион Солнцев

Ингредиенты: Сок маракуйи: 20 мл Пюре маракуйи: 60 г Вода: 60 мл Сахар: 1 ст.л. Способ приготовления: Растворить сахар в воде, затем добавить пюре и сок маракуйи. Взбить блендером. Автор рецепта: Ликарион Солнцев

Ингредиенты: Белок: 2-х яиц Желток 1-го яйца Соль: 1/4 ч.л. Мед: 1 ст.л. Мука пшеничная: 1 ст.л. Мука из фундука: 2 ст.л. Мороженное сметанное Груша в сиропе Способ приготовления: Для того, чтобы приготовить медовик с грушей сначала нужно приготовить медовый спонж. В чашу блендера отправить все ингредиенты, взбить до однородной консистенции, перелить полученную массу в сифон, убрать в холодильник на 30 минут. Заполнить пластиковую форму массой из сифона…

Ингредиенты: Малина: 150 г Вода: 50 мл Сахар: 1 ст.л. Желатин: 1 пластина Способ приготовления: В сотейник положить малину, добавить воду и сахар. Довести до кипения, снять с огня, профильтровать. Ввести подготовленный желатин и отправить в холодильник, чтобы желе застыло. Автор рецепта: Ликарион Солнцев